内容の濃い、とても充実した講習会でした。 試食のプレートも日本のカフェランチ（行ったことありませんが）のようにきれいで、とてもおいしかったです。 日本にいたら自分の手作り味噌を味わう機会はもちろん、麹に関する知識を得ることもなかったでしょう。 1か月後には、家族にお味噌汁や大根おろし入りの味噌ドレッシングを作る予定で今から楽しみです。

（講 習会を受けて、印象に残った事は？心に残ったことがありますか？）

賞味期限のお話し、スルメイカや納豆入り味噌などはインパクトがありました。 大豆・麹・塩と3つしかないのに発酵させることで白みそ、更に発酵させると赤みそになることや、麹は地域よってに米麹、麦麹の他にも玄米やひよこ豆でも作れること、他にも上げればきりがありませんが、発酵（食品）と麹の仕組みや今まで知らなかったことを楽しく学ぶことが出来ました。　 各家庭の味の話も興味深かったです