米麹、豆麹、オーガニック大豆等ご用命の方は、この表の一番下にあるフォームをご利用ください。
梶原 紫織 Shiori Kajiwara
Toronto, Ontario (Eglinton Sta. area)
Koji Flower管理者
麹の学校認定講師
鍼灸師
Koji Flowerにて各種オンラインワークショップを開催中
2013年よりひだまりクラブにて菜食料理教室を始めたのがきっかけ。
現在は鍼灸師として活動しながら、日本の麹文化を世に広げる活動をしている。
～以下、各メンバー紹介文の中にお譲りできる商品を＃にて表示します～
Eri
Toronto, Ontario （Sheppard Sta. area)
ステイホーム中に、発酵、麹の魅力に取り憑かれ、アドバンスとなる。
子供達に日本文化を楽しんでもらいたいと願う2男児の母。
家の一角を発酵食品で埋め尽くすのが目下の目標。最近、天然酵母で作るパンにもハマってる最中。
大量仕込みを得意とする。常にストックあります！
＃米麹 ＃豆麹
高石 さつき Satsuki Takaishi
Toronto, Ontario (Oakville area)
何年か前から時々お友達と白味噌等の講習に参加。パンデミックになり時間ができたので、いろいろなオンラインレクチャーに参加するうちにアドバンスメンバーになることを決意。
丁寧な仕事で、美しい麹を作ります。
＃米麹 ＃豆麹 ＃オーガニック大豆
Midori Sakaguchi
Toronto, Ontario (Donmills/Lawrence area)
(IG @milly.toronto)
◆化粧品リサイクル団体 PLUS COSME PROJECT founder
(PLUS COSME PROJECTのリンク先 https://www.pluscosmeproject.com)
◆オンラインホビースクール Qualité de vie (カリテ・ド・ヴィエ) 主宰
(リンク先 https://www.qualitedevie.club)
◆お花クラフト作品 IG @herbariumjadegarden
2014年義父のガン闘病生活介護をきっかけに、それまでの無農薬食品だけでなく、プラスチックを使わない・薬に頼らない生活をスタート。昔ながらの生活を楽しみながら、ヘルシーでかつ簡単美味しい料理や発酵食品を作ることが好き。
趣味は素材重視した発酵調味料・ソース作り、ナチュラルスキンケア作り、お花中心のクラフトやガーデニング。
＃米麹 ＃豆麹
Yumi Sakamoto
Vancouver, British Columbia
ホリスティック栄養士
5年前から腸の健康をテーマに発酵食や手作り調味料のクラスを開催している
製麴は日本で学んだが、Koji Flowerにて更に深い内容を勉強中。
西海岸担当！
＃米麹 ＃豆麹
Masuyo
Toronto, Ontario (Lawrence west sta. area)
お味噌汁が好きで子供に市販ではなく手作り無添加の味噌を母の味として覚えてほしいなと思い7年前から味噌を作り始める。 自分で麹が作れると知って今は安定した麹を作るのを目標。
＃米麹 ＃豆麹
Sakura
Toronto, Ontario (Davisville sta. area)
大のお酒好きで菩提酛作りに挑戦したのがきっかけで麹製品や麹作りに興味を持つ。趣味はクラフト、最近ではパンやお菓子作りにも挑戦。
家族やそして自分自身の為にもカラダが喜ぶものを作っていきたい、なおかつ麹を通して健康とは、それを維持するにはという事も学んでいきたい。
Yumi Hazelton
Richmond Hill, Ontario (Major Mac×Bayview/Yonge)
元々パンやお菓子など作ることが大好きで、発酵食品作りの楽しさにハマってからは健康美容系のウェブライターをしていた下地と相まって健康オタク度がドンドン進行中の２児の母です。製麹を学んでからは新しい世界が開けたようで、楽しみながら発酵食品生活を送っています。
＃米麹 ＃豆麹
Kanayo
Toronto, Ontario (College Sta. area)
濁酒作りをきっかけに、麹を使った日本の伝統的な発酵食品の世界に魅了される。博士(医学)、薬剤師。普段は基礎研究に従事しながら2児の子育て中。自身の経験から健康の源は普段の食にありと実感。発酵食品の良さと楽しさにハマっているうちに家族みんなも麹製品のファンに。麹を通じて自身だけでなく家族や周りの人の健康やハッピーにも貢献できますように♪
＃米麹 ＃豆麹
Natsuko Obayashi
Richmond Hill, Ontario (Elgin mills×B/Y)
9年前に産まれた長女が大豆アレルギーだった事もあり、大豆以外の物を使った味噌造りがしたくて この世界に足を踏み入れる。アトピー持ちの娘の為にも、美味しくて身体に良い物を食べさせたいと言う思いで日々 発酵関係や健康に関するの本を読み漁るも マヨネーズが止めれない健康オタク。
＃米麹 ＃豆麹 ＃オーガニック大豆
Tomoko Asai
Toronto, ON （East york area）
5年くらいまえに手作り味噌に出会い、味噌作りを始め、麹作りの楽しさを知る。今は家中で、たくさんのものが発酵しています。
米麹、麦麹、豆麹、醤油麹など作っています。
＃米麹 ＃豆麹 ＃オーガニック大豆
Riei Iwamoto
Etobicoke, ON
数年前に醤油麹や塩麹に出会い、その後手作り赤味噌の講習科に参加したことで米麹自体の製麴に関心を持ちました。思いがけなく降ってきた余りある時間を使って、麹を始め発酵食品としっかり向き合うことに。自然の力を借りて健康な食品を作る発酵の力に魅了され、長年の仕事上の不規則な生活で虐げられた体調を今から少しでも健康な方向へ持って行きたいと日々実践しています。元々好きだったブレッドベーキングの幅も広がり、各種発酵を満喫中です！ 通常の製麴方法の他に、移動の多い方でも作ることができる方法を模索中！
＃米麹 ＃豆麹
Sayaka
Toronto, ON（North York area)
1月に主人の転勤で日本から来ました。2児（10歳、1歳）の母。 日本では当たり前だった味醂が、みりん風調味料しか売っていなかったことがきっかけで、味醂、どぶろくを作ると、料理で使った時の美味しさにハマり、味噌、醤油も作り、長引くステイホームもあり麹作りをすると、これまた料理に活用する度に感動することが多くなり、遅ればせながらアドバンスに入ることにしました。 いまは美味しいのに体にもよくて、料理の時短にもなる麹って最高じゃない？と思う毎日です。日本を離れて初めて日本の素晴らしさを日々感じています。これからは他の麹製品も作りながら、オーガニック大国カナダの美味しいものでカナダの食生活を楽しみたいと思います。
Keiko
Richmond Hill, Ontario
Noriko
Richmond Hill, Ontario
紹介文
Akane
Toronto, ON（North York area)
看護師。カナダ移住をきっかけに安全な食について考え始める。身体は普段から摂るもので作られる、という基本、症状のとらえ方や付き合い方に気づく。ナース仲間とはたびたび路線が違うけどそれもあり。家族を巻き込みつつ自分にできることから、をモットーに、ここで学びながらお味噌やどぶろく作りを堪能中。
まさか自分が麹を作るなんて、とかなり驚いている。
Ayako Anderson
Sudbury, ON
紹介文
Masako
Toronto, ON（North York area)
紹介文