菩提酛オンライン2020年1月の会-2必要な道具と材料

2020年1月20日(月)
こんばんわ!

さて、今日の指示は何だろう?と、楽しみにしていただけましたか??

今日は、この数日を使って揃えてもらいたい道具のお話をします。
実際の作業は水曜日辺りから始めようと思いますので、それまでには揃えておけるようにしておくと良いと思います。

まずは、そやし水の仕込みを行います。

材料は、 
お米、 
水、 
ごはん

揃えてもらいたいものは、
容器、
そしてさらし布

以上です。簡単ですね??


お米は皆さん毎日食べているでしょうからわざわざ用意する必要はないでしょう。
量も450gとかなので大した量ではありません。

お水も美味しいものがあればそれが理想的ですが、まずは難しい事を考えずに、手に入りそうな美味しいお水から。私は難しく考えずBritaのフィルターを通した水を使っています。講習会ではVolvicをいつも使っています。ま、お好みで♪
お水は750g必要です

ごはんは、その日の夕飯の残りとかで大丈夫。炊きたてのごはんである必要はありません。

問題は、容器かなーと思っています。
3Lの容器があれば完璧です。私が使っているのは、上記写真にあるやつ。
(ちなみに写真は講習会でやる倍量仕込んでいます)
せっかくの発酵過程をビジュアルで楽しむためにも、縦長がお勧め。
T&Tで購入しました。PATにもギャラリアにもあると思います。
ご自宅に3L位のガラスの容器があればそれをお使いください。
質問等あれば、メッセンジャにてお気軽にどうぞ。

さらし布と書きましたが、ガーゼでも、白い布でも、白いふきんでも。
私が講習会でお勧めしているIKEAの白い布巾を切って使っても良いです。
Cheese Clothは?と、本当によく質問頂くんですが、揉むので破れないかなーと思います。やっぱり避けたほうが良い気がします(実際使ったことはないんですけどね)
15㎝角位の大きさで十分です。
その中にご飯をいれ、テルテル坊主のような状態にして紐でくくります。
あ、紐も必要ですね。紐ない方は、この小さい布を切って作るときに細長い紐状のものも一緒に切って作ると良いです。ごはんは50gとかの少しの量です。

私のさらし布たちです。

この材料と道具を今日明日位までに揃えておいてくださいね。
今頃気づく、あーやっぱり週末前に始めておけばよかった・・・
今回、日曜日までに終わらせなければならない仕事があったので、このような日程になりました。ごめんなさい。でも、数日遅れてスタートしても全然大丈夫です。ご自分のペースでつくりますので、ご安心を♪

その他、本仕込みをするときに必要なものも今のうちに書き出しておきます。
もしかしてお店で事前に見てみたいとかあれば、今回出かける時に一緒にチェック出来ますもんね。

本仕込以降使う材料は、麹のみです。麹は講習会当日にお渡しします。

本仕込以降に使う道具はこちら:

ざる、
蒸し器、
出来たお酒を濾す場合には、布巾が必要になります。
出来たお酒を入れる容器(お酒の空き瓶とか)(炭酸飲料の入っていたペットボトルとか)
レードルなどがあれば便利

こんなところです。簡単ですね^^


それでは今日はここまで。また明日!


おまけ:
せっかく作るなら、最初から講習会の倍量で作りたいという方、今回は各自作ってもらうのでそれも可能です!!
その場合は容器は5Lとかの大きな奴を選ぶと良いです。

勝手に画像をどっかから持ってきてるけど。。こんな奴。こちらもT&Tやギャラリア、PATにあると思われます。
絶対私ずっと作り続けるとおもう…という方は、最初から大きな奴の方が良いかもしれません。
大は小を兼ねるし。どぶろくは料理にも使うからたくさん常備しておいて悪いことはまずありませんよ!