Skip to content

Traditional Japanese Fermentation

The Koji Academy Canada
Links
About KOJI FLOWER
Contact Us
麹や大豆を入手されたい方へ/Our Koji Advisors

$0.00 0 items

Header Image

Published by Caroline Yeung

View all posts by Caroline Yeung

Post navigation

Previous postHeader Image

Leave a Reply Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

October 2021
S	M	T	W	T	F	S
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

« Sep

Categories

Categories

Archives

Archives

Recent Posts

更年期の感想をみんなとシェアしたい！
１０月は、麦！
おうちクリニック、９月は「更年期」無料開催します。
白味噌出来た！美味しかった！さてどうする？
言われたように、子は育つ

Subscribe to Blog via Email

ブログの内容をE-mailにて受け取ることが出来ます。

Join 23 other subscribers

Email Address

Instagram-English post!

4th day of persimmon vinegar making…lots of liquid came out so fast and melt. So fun to see😃

First attempt of making persimmon vinegar.

2021年10月のおうちクリニックは、女性のからだ、産前産後。

5 min cooking for lunch box….again!

One minute cooking😊

Tamari Diary. April → Oct

Recent Posts

更年期の感想をみんなとシェアしたい！
１０月は、麦！
おうちクリニック、９月は「更年期」無料開催します。
白味噌出来た！美味しかった！さてどうする？
言われたように、子は育つ

Subscribe to Blog via Email

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Email Address

kojiflowershiori

4th day of persimmon vinegar making…lots of liqu

4th day of persimmon vinegar making…lots of liquid came out so fast and melt. So fun to see😃
Can’t believe this is just a persimmon…just cut them and place in a jar!

This one, I m gonna make it as it's original way, and I am going to try again with Koji!

#persimmon #persimmonvinegar #kojiflower

First attempt of making persimmon vinegar. It’

First attempt of making persimmon vinegar.

It’s a season of the persimmon.
Let’s make it together, everyone😊

#persimmonvinegar #kakisu #persimmon #kojiflower

ここに糀入れたら、どうなるんだろ？！

2021年10月のおうちクリニックは、女性のからだ、産前産後。

ここ数日、このテーマの大きさにどうしたもんかと参っていましたが(話したいことありすぎて😅)

やっと決まりました！

今回は。、皆さんに馴染みのある、よくある症状を出すところから入ってみます。

めちゃくちゃ一般的な症状。腰痛や尿漏れ、精神的な問題、とにかく疲れる。。などなど

あれって産前産後のあれをしてたから(してなかったから)だったの？！

というところから。

それをしなかったということは、もう時すでに遅し？！手遅れ？！
今後どうしたらいいの？！

産前産後の影響は、
その後一生続きます。

知っといて、損はない。
知るだけで劇的に楽になるのに。

これは産前産後を体験している方だけではなく、女性のからだってこんな風になっているのよ。を知ることにより、そうか、自分のタイプはこんな感じなんだ、を見つけるきっかけになる。

皆さんに聞いて貰いたい大事な事だと思うので、今回も無料🙌

メルマガ登録待ってます♪
プロフィール欄からとんでね。

昨晩のメルマガでお申し込み方法を送りましたので、メール来てないよーって方は教えてくださいね😊

#産前産後
#おうちクリニック
#女性のからだ
#腰痛
#にょうもれ
#疲れやすい
#抜け毛
#産後鬱
#産褥期
#おばあちゃんの知恵袋
#私が一番したかった事
#私が伝えたいこと
#鍼灸師
#麹で腸内環境改善

5 min cooking for lunch box….again! Stir fry th

5 min cooking for lunch box….again!

Stir fry the beef with a little bit of oil, add shoyu:Mirin=1:1 mixture over it. Boil for a while to evaporate the alcohol, and done!

Remove only the beef from the pan, add shredded gobo(burdock ) and carrot(still the liquid from beef is remain) stir until the liquid is almost gone, add sesame seed on top.

Done!

Don’t make the cooking complicate.
Simple is the best.
And to make it happen….
YOU NEED REAL KOJI CONDIMENTS

#mirin
#shoyu
#5mincooking
#obento
#okazu
#koji
#easycooking
#kojiflower

One minute cooking😊 Side dish for today’s lun

One minute cooking😊
Side dish for today’s lunch box

Boil the okura, add shiroshoyu(white soy sauce)and mix well while the okura is hot ←this is important!

Maybe this doesn’t call cooking?!
But this is the best way to feel how tasty the white shoyu is!

When you add regular shoyu, it will colour dark, taste like Japanese food. When you add shiro shoyu(white soysauce), It doesn’t change the colour much, but the taste get pretty 👍 and you can arrange to whatever the idea come up in your mind.

Try simple with real food.
Make your food all fermented.
No need anything special.

Make it simple your life, with many excitements😊

#shiroshoyu #whitesoysauce
#okura #oneminutecooking #kojiflower
#お弁当持ってくるの忘れた
#帰ったらもっと
#オクラ
#に醤油が
#しみてるかな

Tamari Diary. April → Oct 2 more months to be d

Tamari Diary. April → Oct
2 more months to be done!

It’s been hectic time during this 6 months for myself. In addition, I’ve seen so, so many of white things come out, I’ve thought about to throw out many time.....😅😅

I guess many people think same way🤪

Here it is my beloved Tamari….It’s still alive😆 and it turn to pretty deep, nice taste of tamari shoyu!!

#tamari #maketamari #shoyu #sanjtamari @takashi_tamari

I can’t wait another 2months to harvest it 😃

Koji fermentation products are quite hard to be bad, I believe😆
Just believe yourself, believe microbes in the jar😉

How’ yours??

5 min cooking 🧑‍🍳 Sakekasu Energy Ball!!

5 min cooking 🧑‍🍳
Sakekasu Energy Ball!!

Mix well Almond( or any kind of nuts) dates( or any kind of dried fruits)
sake kasu(sake lees, or any kind of Lee’s 😆
and some cocoa powder in a food processor.

Open the lid , and see if it’s sticky enough to make a ball. If not, add a little more dates or little water and mix well again using food processor.

Make a ball,
sprinkle cocoa power,
and done🥰

You can keep in a freezer..very convenient, nutritious no sugar, guilty free snack🙃

Recommend to have with hot/warm tea to keep your body warm if the energy ball is just directly from freezer.

#mysnack
#fortoday
#kojiflower
#sakekasu
#energyball
#sugerfree
#5mincooking
#この程度のお酒で
#もれなく酔っ払う
#私

その辺に転がってたアーモンドとデーツ、酒粕にココアパウダー少し入れてでエナジーボール作った。

全部をフープロでガーして、モイスト足りなさそうならデーツを入れてみてね。
丸くしたらココアパウダーでお化粧。酒粕入り。

特別な材料なんて、要らない。
材料すくなくたって、いいじゃない。

冷凍したら長く持てるし、直接出してもかっちかちじゃない。ちょこちょこつまめて便利なんだけど、
うちは男子3人ですから瞬殺でなくなります😅

あ、もちろんあったかーいお茶と一緒に食べてね、
冷凍庫から出したてのをいただく場合はね😉

１０月の予定は「麦麹を作ってからの、麦味噌」です！

麦味噌もね、ずっと謎だったんですよ！！！（笑）

麦味噌って何？って。
麦味噌の定義ってなに？？
いや、麦麹を使っている味噌のことを言うんでしょうけどね。

甘めの味噌ってのも知っていた。

でもさ、種麹には麦用の
甘いのもあれば、辛いのもあるんです。

あれ、さらに私が幼少時代に育った味噌の味が、未知の世界へと入っていくこととなるのであります。

そんな状態で、あれやこれやと試行錯誤して・・（やっぱりこれ）
今のやり方に落ち着きました。

ぜひ、私の奮闘話を聞きに来てください！(やっぱりここ)

そして、麦味噌を一緒に仕込んでみましょうー。

その前の週、2021年１０月７日は、麦味噌仕込みのZoomも開催します！
（オンラインですから、録画参加出来て、その後各自仕込んでもらうので、当日参加出来なくても全然大丈夫です！）

麦味噌を食べた九州人が、
こぞってこの味ー！と喜んでくださいます。
本当に郷土の味噌なんだねーと思う瞬間です。

甘くて美味しい麦味噌、
郷土の味。
（あ、そうじゃない麦味噌文化の人も、
いらっしゃるかもだけど）

麦味噌育ちの人達の目から、
一口食べた瞬間、
つーっと涙出てきてもおかしくないんですよ。

その、麦味噌を、麦麹から作り始める会はこの会の前の週に開催します。
麦味噌を作る会は、麹をつくる会の翌週に設置されています。

メルマガ登録しませんか？！
プロフィール欄からどうぞ！

#mugimiso #barleymiso
#kojiflower #onlinekojiclass #englishclasswillcomelater

Koji Flower 10月は、「むぎ」

麦麹って、私ずっと謎でした。
麦って何？って。

大麦？
小麦？
はだか麦？
押し麦？
ハト麦とかは？あれは麦なの？

麦麹の麦って、一体なんなのーーーーー？？？？

私自身が福岡出身なのに、自分がどんな味噌でそだったか、全然記憶になかったんです。
覚えているのは、小学5年生の時に亡くなった祖母が、ずっと味噌を親戚全員分作っていたという事。

それが麦味噌なのか？！それとも米味噌だったのか？！
はたまた合わせ味噌だったかも？！
親戚一同、誰も知らないんです。

祖母が亡くなってからは、スーパーで購入できるお味噌で育ちました。
・・が！その味噌すらもなんの味噌だったかの覚えさえの覚えも・・微塵もない！

そんな状態で、あれやこれやと試行錯誤して・・今のやり方に落ち着きました。

ぜひ、私の鼻息荒い奮闘記を聞きに来てください！

そして、麦麹を一緒に仕込んでみましょうー。

翌週、2021年１０月１４日は、麦味噌仕込みも開催します！

#mugimiso #mugikoji #barleykoji #barleymiso #kojiflower #onlinekojiclass #englishclasswill comingsoon

Rice Koji making with my son. After he wrap up the

Rice Koji making with my son.
After he wrap up the rice, he wouldn’t come back to take care of koji😅

It’s okay,
let's try it again😅

#kojiflower
#onlineclasses
#privateclass
#hewantstodo
#butheforget
#21yearsold

おうちクリニック、更年期。
参加者の皆さんからの感想です。

うれしくて、
うれしいから、
どっかに収納したい❤️

もっと伝えたい事沢山あります。
これをこれからどうしていくか、私の大きな課題。

楽しい😊
がんばる🥰

一緒に活動しませんか？！

#kojiflower
#おうちクリニック
#更年期
#じゃなくても
#みんなに通用する事
#麹を学ぶその先に
#麹アドバイザー
#年間メンバーもうすぐ募集します
#9月限定で
#メルマガ登録で今回の動画見れます
#プロフィール欄のurlからどうぞ

昨晩、無事におうちクリニック「更年期」開催致しました。

たくさんの方に来ていただき、嬉しかったです。

これから録画を配信いたします。

録画はこれから１週間ほどオープンにしておこうと思います。
今のうちにご覧頂き、
そしてアンケートの方をどうぞよろしくお願いいたします。

こちらをご覧の皆さんで、
実は気になってたの・・・・本当は見てみたい！
という方がもしもいらっしゃいましたら、直接私の方までご連絡くださいませ。

更年期について。
自分にできる事が、
今やらなければいけない事が
こんなにもたくさんあるのか
（それじゃないと言ってくれというものばかりですが）

と、思ったと思います。

これは、
更年期だけに限らず、
何の話をしててもそう。

戻ってくるのはここ。

生活習慣。

また、違うトピックで新しい事を学びつつ、
皆さんの毎日の生活でできること、
皆さんの家族を守るために知っておく事を、

毎月すこしづつ
学んで、
実践して、
体感できるように。

お伝えしていきたいと思います。
メルマガでもちょこちょこネタだししていきたいと思います。
ぜひ、これからのメルマガもお楽しみに。

今回ご参加いただいた皆様本当にありがとうございました。
また、おうちクリニックに遊びに来てください。

この大事さを体感し、麹の事も本気で学びたい！という方。
このプログラムも織り込まれている年間メンバーに興味を持たれた方、
ぜひ私の方までお知らせくださいね。

(メルマガからのコピーでした😆)
(あ、でも今からでも録画みたい方、メルマガ登録するか、直接連絡くださいね。プロフィール欄にあります)

#kojiflower #おうちクリニック
#更年期　#更年期障害　#セルフケア　#自分で出来ること #腸内環境 #麹　#発酵食品 #年間メンバー

なーるほど。こうやって使うのねー。

と、試しにこんなふうに宣伝してみた😆

.......

おうちクリニック今週木曜日です。
今回はこんな企画にしてみました。

こういうのは、

やってみて、
話してみて、
反応もらって、

そして発展させていくしかない！

私の考える「更年期」についての話、出し切ります！

今回は、メルマガ登録してくださった方には、クーポンコードをお渡しします。それを使って
ホームページより無料参加にてお申し込みくださいませ。

詳しくは、メルマガにてご案内いたします😊
↓プロフィールからメルマガ登録できます。
https://mailchi.mp/a980953a0dd8/kojiflower

一緒に向き合おう、自分の体。
何かに頼るのではなく。
自分から取り組もう、更年期😉

#更年期 #こうねんきしょうがい
#おうちクリニック #kojiflower

I wanted to make “kinzanji miso”mixture of ric

I wanted to make “kinzanji miso”mixture of rice, barley, and soybean koji with summer veggies, but I really didn’t have enough space in my mind to try for these couple months.

There are couple steps to make kinzanji miso.

Step 1 make 3 different kind of Koji
Step 2 preparing the veggies
Step 3 combine together
Step 4 let it ferment for a while

I stopped at Step1 and and just “temporary” mixed with soy sauce.

Couple months after….here is is without summer veggies😅. I got a very tasty “Moroni miso” - different name, but similar kind of miso😆

It’s tasty anyway, why don’t I start using it😊

金山寺味噌を作りたくて、色々試したくて、
頭の中には色々あるのに、まーったく行動に移せなかったここ数ヶ月。
麹さん達キッチンの片隅で出番を待つも、そのまま数ヶ月過ぎ、

美味しいもろみ味噌になりましたとさ😆

夏野菜いらーん😅
いやいや、また挑戦します！

#moromimiso #kinzanjimiso #sugerfree #で作りたい #これでも実験中 #kojiflower #欲しい人いますか

Teaching how to make bread from scratch using rice

Teaching how to make bread from scratch using rice Koji yeast to my son.
#privatelessons

Finally!!!! Anyone would like to learn how to make

My first Shiro tamari -white tamari soy sauce from

My first Shiro tamari -white tamari soy sauce from Japan arrived in Toronto, Canada. Actually this products doesn't contain soy....so this is not a “soy sauce”

100% made from wheat salt, and water. I would like to proudly called this as white soy sauce!!

This is gentle umami, gentle rich, gently tasty condiment. Less colour is so convenient to match or mix with any kind of dish.

It’s impossible to make same as professional quality at home, but I want to try to make our own shiro shoyu using local ingredients at my shoyu class in a future!

#shirotamari #白たまり醤油
#kojiflower #onlinekojiclass

一度試してみたかった白醤油。
日本から届きました。
優しくて、影でしっかり料理を支えてくれそうな、頼りがいのありそうな味(って表現。。変？！)
この色とこの味、どんな料理にも合わせられるしなんて便利〜！優秀ー！

こうやって本物の味を脳に染み込ませて、私もこんな味を再現してみたいな。
また、クラスで取り入れる予定。

同じように「こんな味」を家族や子供達の脳裏に知らないうちに焼き付けておいて、彼らに一生物の舌を形成してやりましょう😬

沢山試して、沢山食べて、
自然に健康になれれば最高👍

Good morning my 4th day of shoyu. They will do the

Good morning my 4th day of shoyu.
They will do their work, and I will do my work.
#haveaniceday eveyone😊

#kojiflower #onlinekojiclass #shoyukojimakingclass
is
#comingthismonth

Shoyu Koji making class is on in Japanese now! (En

Shoyu Koji making class is on in Japanese now!
(English version will come next month)

This shoyu Koji is made from

#soybeans
#kamut
#hishirokumoyashi
#32hoursaftertanekiri
#kojiflower #onlinekojiclass

さBar

パッケージ見るだけで、
一週間位楽しんでいる😍

ローカルな名前見て癒される😆

たのし〜商品！
日本のこう言う所大好き。
地元の友達に感謝❤️

#さbar #地元らぶ #明太子

Load More… Follow on Instagram

Proudly powered by WordPress | Theme: Dara by Automattic.