井伊味噌さんのような、100%麦麹で麦味噌を作る会

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今回のこの会にて、私の麦味噌探求の旅に終止符を打っても良いかなーなんて思っています。

18歳で福岡を出て、自分が方言喋っていたんだと言う事も忘れる位の「福岡のこと覚えていない」私だったので、

昔のお味噌の味の、記憶にたどるも何も出てこない。
自分で麦麹作ってもよくわからない(すぐにベトベトした麹になる)
自分で麦味噌作ってみても、それが昔のに似ているのか全然解らない。
そんな事していると長期熟成になったまーーっくろな麦味噌が、

妙に講習会で人気で、
余計私を困惑させる(爆

まず、麦麹って。。
麦って何よ?
大麦と小麦って、どう違うの?!

 

いつまでもミステリーだったら麦味噌でしたが、
なかじさんの麹の学校や他の皆さんの情報などで、
やっと色々とクリアーになってきました。

そして最後に井伊味噌さんのお味噌を知り!
甘くて美味しいそのお味噌に、

なんだか大満足している自分がいます。

 

実際、10年ぶり位に故郷に戻り、
翌日レストランでお味噌汁を一口飲んだその瞬間に、

「あ、この味だ!」

と、思い出した訳ですが。

でも、あれからまた故郷に戻る機会がないので、
本当の昔の味を作り出すのは、
また将来のお楽しみ。

 

 

井伊さんのお味噌は、
四国地方の麦味噌100%で作る麦味噌。
まずはこの味噌から制覇だー!!

と言う事で、

井伊さん捕まえて根掘り葉掘り聞き出して、
講習会を設置してみました。

通常の麦味噌作った事ある方、
通常の麦麹作った事ある方、

 

ちょっと今までとは違うものが見えるかもしれません。

是非、遊びに来てくださいね。

 

Zoomレクチャーは、
2022年2月17日(木)午後9時から(北米東部時間EST)
日本時間は、2022年2月18日(金)午前11時

その後、Facebookグループページで繋がって、
皆さんの仕込みをフォロー&サポートするという、
セミプライベートのような仕組みです。

お申し込みは、

  1. このページからクレジットカード払いで申し込む
  2. このページからペイパル払いで申し込む
  3. E-transfer(shiori@eeeagency.com)してもらい、メールにてお知らせください(←kojiflowershiori@gmail.com)
  4. 日本の銀行口座を使って支払い、メールにてお知らせください(←kojiflowershiori@gmail.com)

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