無料どぶろく講習会、最後のリンクをお送りします。
この会は、2020年4月のCovidが始まった頃、とじ込まれた皆さんの生活に何か吹き込んでみよう！と、開始したのが始まりでした。
あれから麹のクラスもすっかりオンライン化が馴染み、ここ糀の花で皆さんと交流できることも嬉しく思います。
現在、KojiFlowerのオンラインクラス年間メンバーは、1月にお味噌を作り、2月にこのどぶろくに挑戦。これから毎月違うテーマを掲げて、一つづつ麹発酵品を増やしていくでしょう。これからでもジョインしたい方、ぜひご一緒に！
丁度今は、一年の中でもとても寒い時期ですね。
発酵商品は寒仕込みが一番理想とされています。
ぜひ、お時間見つけて私たちの体を守ってくれる、そしていざというときの備蓄品となる発酵食品を、仕込んでみましょうね。
今回の会が、そんなきっかけになれば嬉しいです。
お酒と思うと、それは嗜好品だと思われがちですが、これだけの微生物がうようよと生きている飲み物は、滋養と栄養にあふれ、特別な飲み物だと思いませんか？
このような「生きた食べ物」「本物」で、
いかに現代人は体の中を一杯にしていないか。
お醤油もこんなに微生物のウヨウヨしている食べ物であるべきで、
お味噌もそう。
味醂も、お酢も、甘酒や塩麹も。
スーパーで便利に買ったものには、残念ながらそれは期待できません。。。
そんな本物の調味料を使うだけで、
毎回の全ての食事や食べ物は、栄養満点の滋養味溢れる食卓となるわけです。
このような生きた発酵食品で自分の周りを埋め尽くしたら、そりゃ食生活は豊かになるだろうねーというのは体感して頂けましたでしょうか。
食べ物が、そのまま薬になるは本当だねと、実感して頂けましたでしょうか。
特別でもなんでもない。
毎日の生活を、
毎日の当たり前を、
当たり前にしていきたいですね。
そんな気づきやお手伝いを、講習会を通じてさせていただいております。
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どぶろくの中を覗き込むと、何やら中でぷつぷつと動きを見せています。
音がして、匂いがして、味がして、見た目も変化する。
この食べ物生きてる！って感じしますね。
一体何が起きているのでしょう？
私はいつも、「皆さんの体の中も」このどぶろくと同じような状態にしたいと思い、鍼灸治療も含め様々な活動をしています。
腐敗と発酵の違い。
是非、またどぶろくを作ってみてください。
今回は本当に理科の化学実験そのもの！という現象をお楽しみ頂いた、というなんともまあラフなお酒造りでしたが、濁酒や日本酒の世界はもっともっと神秘的で奥が深いです。
でも、何気に身近なのねという所も、感じてもらえたでしょうか。
今度は更に自分らしさを混ぜ込んで、
発酵時間を長くしてみたり、
配合を変えてみたり、
温度に気を使ってみたり、
麹を作る段階から研究してみたり。
砂糖を入れてアルコール度を高くしてみたり、
出来たどぶろくに甘酒投入して、お酒の量を増やしてみたり、
写真のように分離してクリアーな部分が出てくるには、もう少し時間を置かなくてはなりません。
でも、最初から時間をかけると、皆さんのお酒がまずいー！で終了する可能性があるかと、今回は早く切り上げて～という声かけをしてみました。
これは単なるキックスタートです。更に発展させてみてください。
もし、お酒造りに興味をもったのであれば、ここは菩提酛にチャレンジすることを強くお勧めします。もっと飲む目的にふさわしい、お酒が出来ます（笑）
日本の芸術のような、日本酒の世界にどうぞ触れてみてくださいね。
またどこかでご一緒できますように。
ご参加ありがとうございました
2021年2月16日（火）
しおり
PS え、まだ作ってないのに終わったの？！って方、ご安心を（笑）
引き続き作り続けている方も含め、レポート待ってますよー。
皆さんからのご感想を頂けると、本人泣いて喜びます。