（講 習会を受けて、印象に残った事は？心に残ったことがありますか？）

賞味期限のお話し、スルメイカや納豆入り味噌などはインパクトがありました。 大豆・麹・塩と3つしかないのに発酵させることで白みそ、更に発酵させると赤みそになることや、麹は地域よってに米麹、麦麹の他にも玄米やひよこ豆でも作れること、他にも上げればきりがありませんが、発酵（食品）と麹の仕組みや今まで知らなかったことを楽しく学ぶことが出来ました。　 各家庭の味の話も興味深かったです

一番心に残った事はお味噌を手作りするのは思ったよりも簡単に出来るという事が知れたのが良かったです。又、自宅にある道具でも出来るという事と、量もタッパー１つの量から作れるというのもとても良かったです。 麹の旨味についてとてもびっくりしました。塩麹や、醤油麹、お味噌にもそれぞれ塩分は手作りの段階で入っていても、それぞれが完成した時にはそれだけでとても深みのある味になっていました。素材の本来の味ってこんなに美味しいんだなって思いました。