Our Koji Advisors

米麹、豆麹、オーガニック大豆、種麹等お探しの方、麹についてのご質問等は、
この表の一番下にあるフォームをご利用ください。

若しくは、Kojiflowershiori@gmail.com までご一報ください。
お近くのアドバンスメンバーがお手伝いしてくれると思います。

Shiori Kajiwara
Toronto, Ontario (Eglinton Sta. area)

Koji Flower管理者 / Founder of Koji Flower
麹の学校認定講師/ Koji Specialist
鍼灸師 / Acupuncturist
https://www.instagram.com/kojiflowershiori/

Koji Flowerにて各種オンラインワークショップを開催中
2013年よりひだまりクラブにて菜食料理教室を始めたのがきっかけ。
現在は鍼灸師として活動しながら、日本の麹文化を世に広げる活動をしている。
Providing various kinds of koji workshops at Koji Flower
At the same time, she works as Acupuncturist at the Centre for Japanese Acupuncture in Toronto.

~以下、各メンバー紹介文の中にお譲りできる商品を#にて表示します~

#米麹 #豆麹 #醤油麹 #オーガニック大豆 #種麹 #和せいろ #甕 #麹本#テトロン

Eri
Toronto, Ontario (Sheppard Sta. area)

https://www.instagram.com/eri_koji_factory
erii777@aol.com

ステイホーム中に、発酵、麹の魅力に取り憑かれ、麹アドバイザーとなる。 子供達に日本文化を楽しんでもらいたいと願う2男児の母。 家の一角を発酵食品で埋め尽くされていることに喜びを感じる。 最近、天然酵母で作るパンにもハマってる最中。 大量仕込みを得意とする。常にストックあります!

I was fascinated with koji fermentation during stay home period and later decided to become a Koji Advisor.
I am a mother of two boys and I hope that my children will enjoy Japanese culture.
I am very happy to see the corner of the kitchen filled with fermented foods.

Recently, I am into making bread with natural yeast. I am good at preparing a large amount of stock. I always have stock!!!

#rice koji #barleykoji # barleymiso #soybean koji #red miso #organic soybeans #amazake

Satsuki
Toronto, Ontario (Oakville area)

何年か前から時々お友達と白味噌等の講習に参加。パンデミックになり時間ができたので、いろいろなオンラインレクチャーに参加するうちにアドバンスメンバーになることを決意。
丁寧な仕事で、美しい麹を作ります。

#米麹 #豆麹  #オーガニック大豆

Hakko TO.   Sakura & Midori

Midori Sakaguchi
Toronto, Ontario (Donmills/Lawrence area)

Sakura
Toronto, Ontario (Davisville sta. area)

Online Shop: https://www.hakkoto.com
Instagram: https://www.instagram.com/hakko_to
Facebook: https://www.facebook.com/hakkotoronto

 
美味しいものを食べることが大好きなママ2人で
いかに「簡単」で「手間要らず」な「美味しい」発酵料理の普及活動をしています。
お味噌はもちろん、麹を使った発酵調味料・発酵スイーツ・発酵スキンケアなどのワークショップも不定期で開催しています。

We are moms and love to cook and of course, eat!

Making koji and Japanese fermented seasoning is very interesting, it even gets us think about quality of life and how we’re lucky to born on this beautiful nature…. so much to say!!

Keeping your health is important to enrich your life from YOURSELF and your family or your important person.

We truly believe that the tiny mold (koji) could make the world better in so many ways through making and eating!

Want to explore koji fermentation world? Let’s join us!
Workshops; Miso, Koji, Koji skincare, Koji sweets, Koji seasoning, 


#米麹 #豆麹 #麦麴 #醤油麹 #種麹 #甘酒 #オーガニック大豆 #発酵調味料 #発酵料理 
#hakkoto #miso #ricekoji #barleykoji #tanekoji #amazake #hakkoseasoning

Yumi Sakamoto
Vancouver, British Columbia

ホリスティック栄養士 / Holistic Nutrinist
https://ameblo.jp/sustainablefeast
https://www.instagram.com/sustainable_feast/
sustainable.feast.education@gmail.com

2015年から腸の健康をテーマに発酵食や手作り調味料のクラスを開催している
製麴は日本で学んだが、Koji Flowerにて更に深い内容を勉強中。
西海岸担当!

#米麹 #豆麹  #種麹

Masuyo
London. UK

https://www.instagram.com/koji_masuyo/
お味噌汁が好きで子供に市販ではなく手作り無添加の味噌を母の味として覚えてほしいなと思い7年前から味噌を作り始める。 自分で麹を作り始め健康と美容を考えた食生活を心がけている。

#米麹 #豆麹

Yumi
Richmond Hill, Ontario (Major Mac×Bayview/Yonge)

www.instagram.com/hunnyokan_yumkoji/
ymr.haze@gmail.com

元々パンやお菓子など作ることが大好きで、発酵食品作りの楽しさにハマってからは健康美容系のウェブライターをしていた下地と相まって健康オタク度がドンドン進行中の2児の母です。製麹を学んでからは新しい世界が開けたようで、楽しみながら発酵食品生活を送っています。

#米麹 #豆麹 #麦麴 #醤油麹 #種麹    

I am a mother of two who has always loved baking bread and sweets, and since I fell in love with the fun of making fermented foods, I have become a health geek with my background as a health and beauty web writer. Since learning koji making, a new world has opened up for me, and I am enjoying my life of fermented foods.

#Rice koji #Bean koji #Barley koji # Soysauce koji # tanekoji

Kanayo
Toronto, Ontario (College Sta. area)

医学博士(脳神経医学) Ph.D. in Medicine
https://www.instagram.com/kanayo.koji.labo/
kanayo708@gmail.com

濁酒作りをきっかけに、麹を使った日本の伝統的な発酵食品の世界に魅了される。普段は基礎研究に従事しながら2児の子育て中。心身のバランスを10代に崩した経験から健康の源は普段の食にありと実感。発酵食品の良さと楽しさにハマっているうちに家族みんなも手作り麹製品のファンに。麹を通じて自身だけでなく家族や周りの健康やハッピーにも貢献できますように♪

#米麹 #豆麹 #麦麴 #醤油用麹 #オーガニック大豆 #種麹 #各種味噌(白・赤・麦・金山寺) #甘酒 #納豆麹 #各種麹製品 #各種ワークショップ

Not only as a scientist but as a mother, I’ve been interested in health and traditional fermented food. During pandemic, I learned how to make variety of koji and koji fermented foods that inspired me a lot. Thanks to this opportunity, it turned out my one of grandmother’s family was koji maker and another grandmother’s family was soy sauce maker and I couldn’t stop feeling my spirit was thrilled. My family also loves fermented koji food, especially miso soup. They are always happy to eat my miso, saying it is delicious! I believe koji make the world deeper and wider and would contribute people’s health and peace!!

#Rice koji  #Bean koji  #Barley koji  #Soysauce koji  #Organic soya beans  #tane koji #Miso (white, red, barley)  #Amazake  #salt koji  #onion koji  #soysauce koji #Workshope for making miso, making koji fermented food and making koji

Natsuko
Richmond Hill, Ontario (Elgin mills×B/Y)

9年前に産まれた長女が大豆アレルギーだった事もあり、大豆以外の物を使った味噌造りがしたくて この世界に足を踏み入れる。アトピー持ちの娘の為にも、美味しくて身体に良い物を食べさせたいと言う思いで日々 発酵関係や健康に関するの本を読み漁るも マヨネーズが止めれない健康オタク。

#米麹 #豆麹 #オーガニック大豆
#ひよこ豆味噌、#そら豆味噌、#Lima bean味噌, #金時豆味噌

Tomoko A
Toronto, ON (East york area)

5年くらいまえに手作り味噌に出会い、味噌作りを始め、麹作りの楽しさを知る。今は家中で、たくさんのものが発酵しています。
米麹、麦麹、豆麹、醤油麹など作っています。

#米麹  #豆麹  #オーガニック大豆 #種麹

Riei Iwamoto
Etobicoke, ON

数年前に醤油麹や塩麹に出会い、その後手作り赤味噌の講習科に参加したことで米麹自体の製麴に関心を持ちました。思いがけなく降ってきた余りある時間を使って、麹を始め発酵食品としっかり向き合うことに。自然の力を借りて健康な食品を作る発酵の力に魅了され、長年の仕事上の不規則な生活で虐げられた体調を今から少しでも健康な方向へ持って行きたいと日々実践しています。元々好きだったブレッドベーキングの幅も広がり、各種発酵を満喫中です! 通常の製麴方法の他に、移動の多い方でも作ることができる方法を模索中!

#米麹 #豆麹

Tomoko.T (ともティ)
Toronto, ON (Christie Sta. Area)

約10年前 友達( 麹仲間の智子Aさん)から 土産で みやこ麹を貰ったのをきっかけに味噌作りを始める。 パンデミック中、 どぶろく作りをきっかけに オンラインクラスの楽しさを知る。 紫織さんから製麹を習い、色々な種類の味噌、醤油や味醂など、発酵食品の虜に。 美味しい物を食べてる時が一番幸せ♪ 美味しくて体も喜ぶ発酵食品をもっと学んでいきたいと思っている。

#米味噌 #米麹 # 豆麹 #麦麹  #オーガニック大豆 #キムチ

Yoko
Richmond Hill , ON (HWY7 x Bayview/Yonge)

ホリスティック栄養士
https://www.instagram.com/yoko.abe.5686/
yokoabe2000.gmail.com


学校で、腸の健康が身体の全体の健康はもちろん精神の健康にも関わると習っている頃にしおりさんと出会い、発酵や味噌作りの講習会に参加。その後も塩麹やお味噌は作っていたけれど、敷居の高かった麹作りに挑戦しようと思って年間メンバーになった。初めて自分で作った米麹でお味噌を作った時は感激。さらにお醤油やどぶろく、味醂も作れるようになって大満足。つい最近、息子が就職して家を出るときに、「お母さんのお味噌もらって行っていい、美味しいから」だって。やったー。

近い将来ファームに住んで(できるだけ)自給自足の生活をするのを夢みながら、各種麹や麹製品を作るのを楽しんでいる。

#米麹 #醤油用麹 #麦麹 #各種ワークショップ

As a registered holistic nutritionist, I have been interested in the relationship between gut health and mental health. I took a few fermentation classes by Shiori years ago and have been making salt-koji and miso. This year I joined Koji academy and expanded my fermentation world. I have been making rice-koji, sake, soy sauce, mirin, etc. Even my Canadian-born son, when he recently moved out, asked me for homemade miso to take, saying, ”it is so delicious.” Now I finished growing my children, I can concentrate on growing koji and use it for fermentation and enjoy sharing it with anyone who is interested in!

Maroua Jellibi
Vancouver, BC CANADA

https://www.instagram.com/the_kojiroom
thekojiroom@gmail.com

Born and raised in Tunisia (North Africa) and moved to Vancouver Canada in 2016.
Being married into a Japanese family I was introduced to traditional Japanese cuisine and found myself fascinated by the complexity of umami in Miso & Soy sauce.
Soon after, I was introduced to Shio koji & amazake. This is what started my curiosity to dig deeper into Japanese fermentation.

I started experimenting with koji on my own by watching online videos and reading Japanese articles when I found Shiori san and she opened up a whole new world for me.

During the Covid-19 lockdown, I was learning and making koji products full-time. I attended online Koji events and learned the traditional and non-traditional ways to use koji.

Now I’m preparing to start online workshops in English for koji rice, Miso & Mirin in January 2022.

Hiroko Maeda
Markam, ON

家庭科教員免許保持
home economics teacher’s license
https://www.instagram.com/riceoftheforest

現在2時の母である私は、人と違うことをするのが好き!人が好き!料理が好き!教えるのが好き!勉強が好き!笑うのが好き!そんな私は、短大で調理助手経験を経て、USJでコミュニケーションスキルを鍛えて、新人教育を担当。カナダへ来て、色んな経験を経てから、ご縁がありひだまりで親子の食育ワークショップや、お菓子作りを極めるために辻利でパティシエとして勤務。それと同時に、ひだまりで出会ったしおりさんの麹ワールドに魅了され、年間メンバーの仲間入り。現在、麹の良さを世界に広げたく、インスタ @riceoftheforest で活動中。ゆる〜く麹を食卓に取り入れたい方や発酵食の使い方やアイディア提供を心掛けている。

I’m a mother of two children and a registered home economics teacher in Japan. I love people, food, cooking, studying, teaching and especially, doing something different from others! Before I came to Canada, I gained a lot of experience by working as a cooking assistant in college and a training mentor at USJ (University Studios Japan) which helped me improve my communication skills. Years later, I came to Canada and I was able to experience lots of different things such as attending the family cooking workshop held by Hidamari Club and working as a Patissier at Tsujiri to improve my sweets making skills. At the same time, I met Shiori, and I was fascinated by her “Koji World” and the Koji products that eventually, I had decided to join yearly programs. To spread my Koji love and the goodness of koji to everyone all over the world, I started instagram (@riceoftheforest) so please check it out! I will be posting things like how to implement koji in our daily meals or the use of fermentation products. I am very excited to meet with those who wants to know about koji and/or how to use Koji products in our meals. I am hoping that you would eventually be able to become friends with Koji!

以下のフォームを使って、ご連絡ください / please contact us from the form below

こちらから24時間以内にお返事出来るように致しますが、もし連絡がない場合は、恐れ入りますが kojiflowershiori@gmail.com までご一報いただければ幸いです。
なお、KojiFlowerではもっと麹文化をコミュニティに浸透させるために、麹アドバイザーと皆さんを繋げるお手伝いをしているだけです。
お繋げした後は、各自の責任にてよろしくお願いいたします。