KojiFlowerOnlineClass 2021年間登録プログラム

KojiFlowerOnlinClassは、1年間通じて基本的な麹発酵調味料を学ぶ場所です。

1年間の登録制にしているので、その時一緒に学んだ仲間と常に繋がり様々な情報交換をし、お互いの知識を高めあっています。常にサポートされている状態です。
クラスで仕込んだものがどのような出来上がりになったか、そしてその利用方法や発展など、長期で一緒に活動する事により時間のかかる発酵食品を一緒に見守り、理解し、美味しいものを食べる喜びや日本の文化的背景、食に関する理解を深めています。 

メンバーの皆さんはいつもとても真剣。その吸収力やエネルギーに私の方がいつも感動しっぱなしです。
同時に、忙しい合間を縫って自分の時間を調整し、自分なりに参加されている方もいらっしゃいます。それも可能。
そんなフレキシブルさが可能になっているこの制度、私は結構気に入っています。

2021年度 年間スケジュール

1月 基本の白味噌
2月 簡単どぶろく
3月 味醂を仕込む(レクチャーは秋)赤味噌を仕込む
4月 醤油を仕込む
5月 菩提酛
6月 米麹作りー製麹
7月 課題―プレゼンかレポート
8月(下旬)醤油用麹ー製麹
9月 味醂レクチャー
10月 豆麹の製麹→赤味噌の仕込み
11月 麦麹の製麹→麦味噌
12月 すべての麹発酵調味料を使ったおせち料理

講習料:1年分$900 (月払い、年4回払いなど、ご相談乗ります)

参加者の声:

◎日本の伝統的な発酵食品の一つ一つについて、歴史や背景、原材料から作り方まで基礎の基礎から学べただけでなく、知らない世界が一気に広がり生活が豊かになりました。学んでいく過程で、先人たちの工夫、発酵食品の奥深さ、今の食生活、について色々と考えさせられるきっかけになりました。何より自作の調味料で作った食事を家族にふるまうことが出来て、それを美味しいと喜んで食べてもらえるのが嬉しいです。今までの生活では考えられませんでした!



◎同じように同じことをしている人が写真やレポートを投稿してくれるので、そういうやり方もあるのか、そんな道具もあるのか、など発見があります。それに対するしおりさんのコメントが何より注目で、とても役に立っています

◎コースで学んだ事は初回はとにかくやってみる。そして2回3回と挑戦すると新たな疑問や質問が出てくるので、1年を通じてしおりさんやメンバーからアドバイスをもらったり、皆のやり方を見てレクチャーにはないものを学べるのがいい所だと思います。勉強会も皆で支えあって応援して、大変だけどいい経験になると思う~!

◎アドバンスを受けてよかった所は、しばらくグループの場所にいれて情報交換やいろいろな意見が聞ける所です。何度も受けられる事により、見えてくるものが違ってくる。なかなか知り合わなそうな環境の人とも知り合え、共通の趣味を持つ友人が出来ます。

濁酒、菩提元の会より

Q. 人におすすめできるポイントをあげるとしたら?

◎一つ一つの発酵食品を作りながら、丁寧に時間をかけて向き合っていると、その過程で自分に自信が持てます。一生ものの手技が身に付きます!

◎一人で頑張らなくてもサポートがあるという事。そして食にこだわる、手作りで色んなことをしている、そういう方々、お母さんたちがこんなにたくさんいるんだ、子供たちの未来や健康は明るいんじゃないかって思えるところ。めちゃめちゃ背中押されますー!個人的に、全部出来なくても自分のペースで学びたいという姿勢も、支持してもらえるところかな。

◎ただ、米麹を作る、だけではなく、そこから派生して色々なものづくりに興味が持てる。米麹づくりはゴールではなく、スタートだった、と今は思える

年間登録メンバープログラム終了後、アドバンスメンバーとして活動継続可能となります

2年目以降はアドバンスメンバーとして登録され、引き続き勉強を続けながら技術の向上、最新情報のアップデート、麹文化継承のビジネスサポートなどをしていきます。
同時に、東洋医学的「養生」を取り入れた考え方、生活様式、食事指導、健康的な心と体の勉強も本格的に含めていきます。

ビジネスを始めようと思っている方は勿論の事、体や健康の事についてもっと勉強したい、子育て真っ最中で真剣に勉強する事が出来ないと思っていらっしゃる方にも最適なプログラムになるでしょう。

そんな難しい事は考えておりません…という方も、是非どうぞ。
ただメンバーとして登録しておくことによりリマインダーになり、皆で一緒にその時期が来たら季節の仕事を楽しむ、そういう使い方もあります。メンバーになっていれば自動的に様々な情報や知識が、自然と耳の中に入って来る環境となります。

その後、自然と人と人が繋がるような、この素晴らしい麹発酵文化がいつの間にか継承されていくような、そんな流れの方へ進むような活動を、続けていければと思っています。

Japanese Koji Fermentation Advisor

アドバンスメンバーとしての活動を継続しながら、日本の麹発酵の知識や日本人的な食生活や考え方、東洋医学的養生法を応用して、毎日の生活の中にどのように麹を取り入れることができるか、一人一人のライフスタイルに合わせて無理なく健康的な生活に近づけるお手伝いをする人材を育成していきます。


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もしくは、kojiflowershiori@gmail.comまで直接ご連絡ください。