Riei.and.Wings

初めまして!
Hello there!     

🇨🇦Ontario州 Toronto在住の理永です。
米麹をはじめとする各種麹、お味噌や味醂、塩麹や醤油麹などの発酵食品の手作りを楽しんでいます。

I am Riei ( pronounced like Lee-ay ), making Koji flowers, Miso and another Japanese traditional fermented foods in Toronto, Ontario Canada 🇨🇦

自分で発酵食品を作ってみたいけれど、
“どこで麹を買えば良いの?”という方や
“麹を自分で作るのは大変そう!”という方へ、麹をお譲りもしています。

If you are interested in making your own Miso but not sure where to get the “koji flower” the main ingredient of Miso, your are at the right place! You can get it from me!

また、手作りお味噌を食べてみたい!という方にお分けしたり、在庫の無いお味噌はご希望に合わせて仕込むこともしています。お気軽にお問い合わせください。

Or If you are interested in tasting different kind of Japanese Miso, you can try my home made, preservatives free Miso from here.

各種麹 / Koji Flower

種類 / Name of Koji用途 / Use
米麹 / Kome Koji白味噌、甘酒、塩麹、味醂、濁酒など
Shiro miso, Amazake, Shio koji, Mirin, Doburoku, etc
豆麹 / Mame koji赤味噌 / Aka miso (Red miso)
麦麹 / Mugi koji麦味噌 / Mugi miso (Barley miso)
醤油用麹 / Soy sauce Kojiお醤油 / Soy sauce

お値段
  250g $5 / 500g $15 / 1kg $30

麹は仕込みから出来上がりまで4日程かかります。
Koji making process will take 4 days.

お味噌 / Miso

種類 / Menu在庫 / Stock熟成期間 / Fermentation Period
白味噌 / Shiro Miso有〼 / In stock2ヶ月程~ / 2 Months
赤味噌 / Aka Miso有〼 / In stock6ヶ月~ / 6 months
麦味噌 / Barley Miso有〼 / In stock6ヶ月~ / 6 months
西京風味噌 / Saikyo style Miso有〼 / In stock1ヶ月程~ / 1 months
*4月10日現在の在庫 / Stock list as of April 10

お値段 / Price

125ml $8 / 250ml $15 *西京風は +$2 for Saikyo Style miso

*在庫の無いものはお問い合わせください。
Ask if the miso you want is out of stock.

*再利用可能なMason Jarでお届けします。
All miso will be delivered in a Mason jar.

*西京風味噌は他の味噌に比べて工程が多く手がかかりますので各お値段+$2でお願いしています。
Saikyo style miso is taking lots of extra care and steps hence +$2 for both size.

オンタリオ産オーガニック大豆 / Organic Soy beans from Ontario, Canada

 お値段
  500g $5 / 1kg $9 / 2kg $17 / 5kg $40

こちらはEtobecoke、Humber Bay Shoreエリア在住です。
麹、味噌、大豆全て、$5で配達します。ご相談ください。