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麹の学校カナダ7月開催のお知らせ
Online Rice Koji Making Class in Aug 2020
かんたんどぶろく講習会開催します。（Aug.08, $10)
麹の学校カナダ　７月の日程
セルフケア

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kojiflowershiori

Paradise kobo. A yeast from ancient times....from

Paradise kobo.
A yeast from ancient times....from Japan.
I’ve heard the rumours a lot before...it seems very strong yeast.
So exciting to use and discover💕 パラダイス酵母。
噂には聞いていたけど、。ほんとに強い酵母😆これから使うのが、楽しみー😍

I am going to run an online Koji making class in A

I am going to run an online Koji making class in Aug.
Does anyone interested to join? Please DM me or email me to kojiflowershiori@gmail.com.

I don’t know When and why I started to sell the

I don’t know When and why I started to sell the mould to the people....!😆. These are all human-friendly moulds and everyone loved them.
They all travelled from Japan to make people smile😊

Thanks @omusubibarsuzume for delicious bento and t

Thanks @omusubibarsuzume for delicious bento and to deliver to my clinic.

Thanks @k.katsustudio for the great pics!

自分の顔を見るのは得意ではないので大騒ぎしてますが、これでプロフィール写真出来たかな。
@k.katsustudio さんマジックにかかり、やっと実現しました。
きょうこさんにもお世話になりました。
本当にありがとうー😊

Aka(red) miso class is running now! Too bad that I

Aka(red) miso class is running now!
Too bad that I can't post more than 10 pics at a time.

This time, I provided "how to make soybean koji" lecture to the people who are already familiar with making rice koji a week before the red miso class. It was a great success!

Those are the pics of their preparation, and miso.

One of the kind of my miso.
We will open the miso in 6 months. +++++ 赤味噌の会、昨日が仕込み日でした。

今回初めての挑戦で、アドバンスの皆さんは豆麹の製麹から販売までを担当してもらいました。

赤味噌の会では、一般参加の方もジョインして赤味噌についてのお勉強。赤味噌を理解した上での各自理想とする仕込み配合を決めて仕込んで頂きました。

初めての試みでしたが皆さんのご協力のおかけで大変充実したものになりました😊

豆麹はアドバンスメンバーが心を込めて作ってくれ、大豆はオンタリオ産オーガニック大豆。それに一人一人の思いを込めて仕込んだらサイコーなお味噌にならないわけないね。

出来上がりまるまで、一緒に見守ります。

#akamiso
#miso
#onlinekojiworkshop
#kojiflower
#fermentation
#koji

Thank you @s.kaya.t for amazing mini danish🤩 T

Thank you @s.kaya.t for amazing mini danish🤩 Those remind me of the taste when I was young

昔なつかしのミニスナックゴールドの味したよ😭
なーつーかーしかったぁ。
とっても美味しゅうございました😍
ごちそうさまー。

#ミニスナックゴールド
#次はナイススティックよろしく

Beautiful beautiful and tasty tasty bento box from

Beautiful beautiful and tasty tasty bento box from @omusubibarsuzume with beautiful and precious friend😍

@omusubibarsuzume さんのお弁当に感動した昨日の午後。
美味しくって、美しくって大大大満足！
Spent a precious time with precious friend

でした。

Mame koji (Soybean koji) making class is running n

Mame koji (Soybean koji) making class is running now!
Soybean koji is much easier than making rice koji, but it's easy to get natto smell or ammonia smell when the temperature gets higher than 30degrees.

Participants were all freaking out about getting high temperature and couldn't sleep last night!! Some people went to check to see the temperature in their dream🤣

And this is what they've found this morning....😃😃 They will try a couple times more, and we'll shift to "red miso workshop" longer fermentation miso made by their own mame koji (soybean koji). #mamekoji
#soybeankoji
#kojionlineworkshop
#kojiflower

Mugi(barley)koji is ready to deliver! #kojifermen

Mugi(barley)koji is ready to deliver!

#kojifermentarion
#kojiflower
#barleykoji
#onlinekojiworkshop

Mame Koji, soybean Koji This mame koji is for work

Mame Koji, soybean Koji
This mame koji is for workshop which will run next week, Aka miso(red miso) workshop.

Aka miso is the miso which fermented longer than shiro miso(white miso).
Longer fermentation time makes more magic to create additional deep umami and fragrance 😍

#赤味噌の会の準備
#akamiso
#redmiso
#miso
#koji
#kojiflower
#onlinekojiworkshop
赤味噌好きな皆さーん！お待たせしました。やっと開催しますよー。
アドバンスの方は、今週から豆麹作成チャレンジに！入ります。どっきどきー😱
そして来週は豆麹作らない方も一緒に、赤味噌仕込みます。

豆麹作るのは、

簡単だけど難しく、
手間はかからないはずなんだけど、めっちゃ顔突き合わせて額から冷や汗ダラダラになったりもします。😅😅 強烈なん見せつけられたりも🤣🤣🤣 何が起こるかは、やってみた人のみぞ知る事になる。

ま、何はともあれ、麹とお友達になるジャーニーは、米麹作るところからね。
今月も6/28にやります。

いや、何もした事無い方は、ふつーのお味噌作るところからがいいかな？

とにかく、やりたーいって呟いてみて。
どこかに表現してみて。
きっと現実になるからっ😊

Here are just a part of sake pics that Bodaimoto c

Here are just a part of sake pics that Bodaimoto class participants made.

We've been together for about 2weeks, chatting and take care of their own Bodaimoto-sake at their kitchen. It was so much fun.
Some are still trying next step, higher level of making Sake.
Bodaimoto is the way of making sake established about 500 years ago in Japan.

The taste is always touch to our heart💖 🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶 菩提もと、無事に終了しましたー。
ブレのでやすい菩提もとは、ほんとうにはらはらどきどきさせられます😅
でも、その分出来た時の感動ったら半端ない😍 味も格別！
講習会にしては長い期間かけて取り組む、こちらの会。でも、皆さんの成長や物の見方が変わる瞬間を体感できるので、私もそれは見てて楽しい。やりがいがある。
そして、相変わらずしでかしてくれる、各自のお酒。
ミラクルなんて平気に起こすし、期待も裏切ったり裏切らなかったり。よめねー！🤣 お酒ってなんでこんなに人を魅了するんだろうねって、いつも感心します(自分が飲めないから、首ひねってばかり😅) また、一緒に取り組んでみませんか？
どんなことでも受け入れる、覚悟して参加して来てね😘

明日は最終日の集大成、飲み会。
そこになかじさんが来るよー！

#bodaimoto
#sake
#onlineworkshop
#kojiflower

I am an Acupuncturist as well as Koji Specialist.

I am an Acupuncturist as well as Koji Specialist.
Finally, we are allowed to back to clinic.
I will be back to clinic on July 01, 2020.
If you need a help, interested in Japanese Acupuncture, and if you want to talk about koji, your life style and diet, please let me know.
I will be more than happy to help you😊

The Centre for Japanese Acupuncture
Please contact: shiori8kajiwara@gmail.com

😭😭😭😭😭

Miso making online class was last week. First atte

Miso making online class was last week.
First attempt of making miso is a bit scary to start, but they all did good job!

I want to teach traditional way of making miso, and basic knowledge of Japanesen miso. Trying to use different grain and beans are next step.

Here are the pics of miso that they made at their kitchen!

White miso
Brown rice miso
Barley miso
Chick pea miso +++++ お味噌の講習会、先週末でした。
今回の皆さんかなりスムーズでした！

アドバンスの方は、各自思い描く違う種類のお味噌に挑戦しもらいます。
仕込み日に合わせて逆算し、麹を育ててお味噌を仕込む所まで。
凄いねー！
どんどん増える、仕込みの山。
この山が、来年も生きて行けるよって安心をくれます。

家族を守ってくれます。

通常のものよりも何倍も大事で役に立つ、

保険😊だね。
来月は赤味噌やるよー！

#misworkshop
#online
#koji
#kojiflower
#味噌は手元にもっとけ

I love flowers. I'm always impressed by this world

I love flowers.
I'm always impressed by this world of beauty. Koji is one of them, so does flowers.

Thanks @milly.toronto for beautiful flowers. It made me really happy two times! When I got a flower, and when I found that the bud have opened and bloomed!

つくづく私はお花が好きなんだな～って思う瞬間。
お花を頂いてとても嬉しかったんだけど、そのつぼみが花開いて一人テンションの上がる自分

えっ。つぼみで十分可愛かったのに、えーいいんですかー😍みたいな。

ダブルで乙なサプライズをありがとう、@milly.toronto さん💓
素敵なお花と嬉しいお言葉やお気遣いに、心が喜んでいます💖

#kojiflower

Bodaimoto(sake making)online 菩提もとオンラ

Bodaimoto(sake making)online
菩提もとオンライン。
直ぐにアルコールが出る子(菩提もと)もいれば、ちょっと気になる動きの子も。
でも、こればっかりは待つしかないんですがね。
大丈夫よー！待とうねーと言いながらも。。。もちろん心配。
で、たまにこういう感動を見せてくれる子がいる。
瓶の前で、
がっかりしてみたり
なでなでしてみたり
希望を投げつけてみたり
小躍りしてみたり。
私も一緒にうきうき小躍り💓🎶 たのしーのー。
そして、
おいしーのーぉ😆
やめられませんな😊

#onlinekojiworkshop
#ぼだいもと

Soyashi-mizu(lactic water) making for Bodaimoto(Ja

Soyashi-mizu(lactic water) making for Bodaimoto(Japanese sake)

Pics are all participant's soyashi mizu(lactic water). They're doing pretty good. This process was created about 500 years ago in Japan and we still follow exact same way as about 500 years ago.

Isn't that amazing?
We only use rice and water... how's that happen?

This is just an half way.
Let the alcoholic fermentation start🍶 🍶🍶🍶🍶 本日、菩提もとのレクチャー行いました。
みんなのそやし水も大きな問題もなくいい感じに出来上がって来ています。

げっ！酸っぱい！失敗？
泡出た！私の腐った？
膜出たー😭 もうダメ😭

と、毎日大騒ぎ。
順調ですね😊

#onlinekojiworkshop
#bodaimoto
#koji
#fermentarion
#乳酸発酵

"Kashi" checking. One of the process to make koji.

"Kashi" checking.
One of the process to make koji.
Checking if the rice absorbs the water enough.
When your rice became powder, you're good to go to the next step!

Making koji is not difficult at all😊

製麹のクラスでやります。お米が十分に水を吸っているかのチェックを動画に撮ってアップ。

なんかこんなんも、みんなでやると妙に楽しい😊

よし。私もやるのね。
やってみるー！
って。
今度の製麹のクラスは、来週日曜日。
まだまにあうよ。
Kojiflowershiori@gmail.com

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