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お醤油プロジェクト参加者の声 /A voice from participants- soy sauce making project 2021

Please scroll down to see Japanese: (Japanese is the original voice)

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“Is it possible to make soy sauce by myself?
This was my first impression when I hear about soy sauce workshop, and I prepared my soy sauce in April 2020

During the year…

At first, I was too much care about mixing,
Sometimes I completely forgot about it,
Remember and mix again,
Take a look into it,
Wishing to be delicious soy sauce….

Spend the four seasons together like a plant in the house,

The other day,
I opened the soy sauce to squeeze it finally!

Soy sauce squeezing was just a moment of feeling

how much the soy sauce artisans
spend the time,
such hard work,
and unbelievably a lot of efforts…..

simply

“respect”

It was the only word that I could think of.

The freshly squeezed soy sauce was just simply

“delicious”.

Avocado sashimi is really “sashimi” with this soy sauce.

I’m so amazed how the soy sauce pulls up the true taste of the ingredient.

Natto avocado bowl with freshly squeezed soy sauce was the best!

I felt it’s like a soy sauce with dashi without using any dashi.

I definitely will continue to make soy sauce.

Learning how to make soy sauce is the same as how to make miso.
The preparation of making soy sauce is easier than making miso,
Only the squeezing work is A LOT of work.
(Only I need is to leave it alone though…)

My grandmother told me that she used to prepare soy sauce and miso at home when she was young.

For those who know how to make miso,
Soy sauce making is much easier to prepare, so I highly recommend trying it.

I guess the word like ’temae miso” (means my miso is the best!)’, temae shoyu(means my soy sauce is the best) is going to be common in a future!

「え?お醤油屋さんでなくて自分でお醤油仕込めるの?」
そんな思いで、2020年の4月に醤油ワークショップに参加してマイお醤油仕込みました。
最初は気にかけて混ぜたり、
すっかり存在を忘れたり、
思い出してまた混ぜたり、
覗き込んだり、
美味しくなぁれと念じたり。。。

お家の植物のように一緒に四季を過ごして、
もうすぐに1年近くなり。

先日ついに開封!して醤油搾りをしました。

醤油搾りなんて、
もうお醤油屋さんという
お仕事、
手仕事、
労力を

尊敬

としか思えない作業でした。

そして搾りたてのお醤油でいただくもの、
もうすべて「おいしーーー」です。

アボカド刺身も立派な刺身!
お醤油で
これだけも素材の旨味を活かしてくれるのかと実感中。
納豆アボカド丼が最高に美味しいです!

出汁なんて入れていないけど、
出汁醤油のような旨味たっぷりのお醤油です。

これからもお醤油は作り続けます!
お醤油作りを学ぶと、
お味噌を仕込むのと全く一緒。

どちらかと言えば仕込みはお味噌より簡単で、
搾り作業だけが大変です。
(放っておけばできるのですが。。。)

祖母に聞いてみると、
昔は自宅でお醤油も味噌も仕込み、
祖母の母は仕込んでいたと。お

味噌を仕込んでいる方々にとっては、
醤油はもっと簡単すぎておすすめです!

手前味噌のように手前醤油も当たり前になりそうです。




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