Month: January 2021

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2021年度Koji Flowerオンラインクラスの予定

admin

2021年度年間登録オンラインクラスの予定

年間登録メンバー（1年目）　　
1/21　 基本の白味噌　　　　　　　　
2/25　 簡単どぶろく（＋白味噌オープン）　　　　　　　　　　　
3/04 　 醤油レクチャ、赤味噌仕込み
4/08 味醂仕込み　　　　　　　 　　　
5/06 　菩提酛　　　　　　　　　　　　　　　
6/10 米麹作りー製麹　　　　　　　　　　　
7月中　 課題―プレゼンかレポート　　　　　　
8/26 醤油用麹ー製麹　　　　
9/09 味醂レクチャー　　　　　　　　　　　
10/07 麦麹の製麹からの麦味噌
11/04 豆麹の製麹　/金山寺味噌　
12/02 おせち/赤味噌open　　　　


アドバンス（２年目）1年目のクラスも取りながら、以下の予定も
1月　 京風白味噌仕込み
2月　　↑Zoomレクチャー　　　　　　　　　
3月 　玄米麹　　　
4月　天然酵母　　　
5月　（菩提酛）　　　　　　　　　　　　　
6月 　（米麹）　　　　　　　　　　
7月中 課題―プレゼンかレポート　　　　　　
8月 　 白醤油（小麦製麹）
9月 　（味醂）　　　　　　　　　　
10月 （麦）八丁味噌
11月 Hidamari Holiday Market/甘酒
12月　（豆）　　　

☆1年目のクラスは、一般の方の個別参加も可能です（＄60）
☆2年目以降のクラスを取りたい方は、お問い合わせ下さい

2021年度　おうちクリニックの大まかな内容

おうちクリニックは基本アドバンス用のクラスとして設定しましたが、
今年は初の試みですし、2021年度年間登録された皆さんもご参加頂けます。

1/03 午後9時～　基本となるからだの使い方
2/11 腸
3/18　 Diet、食事療法（陰陽五行
4/22 ファスティング
5/20 　頭痛
6/24 未病体
7/22　 熱
8/19 食欲
9/23 産前産後
10/21 更年期
11/18 睡眠
12/9 　風邪

☆どの回も、一般の方でもご参加可能です（$35)
☆おうちクリニックとは、自分の家族が自分で守れるよう、おうちがそのままクリニックになれるように、麹を生活の中に取り入れながらからだの事、セフルケアについて学ぶ場所です。


年間メンバーについてはこちら

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西京味噌の会も進行中/Saikyo Miso

admin

I also run Saikyo-miso (Kyoto style very sweet miso) this month (in Japanese)

Saikyo miso was born in Kyoto, and pretty special as it’s really sweet, very white and creamy, and beautiful miso. The artisan of Saikyo miso put unbelievably lots of effort to make this kind of miso.

In Japan, there are lots of a different kind of miso exist which used only 3 same ingredients: soybeans, Koji, and salt.
I believe this is one of the great things about Japan, that they develop so well from the same base.

If you would like to try this kind of miso, try to find the miso called “Saikyo miso” Can’t find it anywhere close to you? Maybe it’s easier to try to make by yourself!”

I always available for private lessons. Please contact me for a class detail.

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Koji Flowerでは、2021年一月には２つの会を開催中。
一つは基本の白味噌講習会。初心者にはここから入るのがぴったり。

そしてもう一つが、すでにたくさんの麹製品を作り続けて来た方におすすめな、今までとはちょっと違う種類のお味噌。西京味噌。
今日はその西京味噌の会のお知らせです。

こちらの会は録画を見ながら進んでいき、決められた時間で開催されるZoomは2月以降となります。
まずはFacebookのグループページにて集まり、少しづつ情報を出していきます。
お忙しい方でも毎日の生活の中の少しの時間を自分のために使って、最終的にはお味噌を仕込み完成させるところまでもっていきましょう！

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西京味噌。
地元の方のほうがこの名前に馴染みがなかったりするようですね。
普通に白味噌と、呼ばれるようです。

京都発祥の甘い味噌の事を、関東の方が東の京の東京の対義語として（？）
西の京の味噌ということで、西京味噌と名付けたとか。

・・・そんな話も講習会の中で進めながら、

この特別白くて特別甘く、

特別な手間をかけた作り方で、

懇親丁寧に作られたお味噌を作ってみましょう。

毎日食べるお味噌じゃないかもだけど、
でもその特別感はとびきりです。

すでに作り始めているメンバーから面白い感想が飛び込んできています。


”今ビデオを観ました〜。 とても良く分かりました！ 子供の頃から食べていた西京味噌って、こんなにこだわりがあったとは驚きです！　京都のお雑煮には欠かせない白味噌ですが、実家を離れてからは普段の料理には甘くて(水飴も入ってるし)あまり使っていませんでした。 でも自分で作れるのなら、これからは使いたいです♪ 楽しみー！ わたしはヨーグルトメーカーを使う予定です。”

”こんなに手間がかかる味噌ない！”

・・・ちなみに、今回のレクチャーは録音して、それをスライドと共に動画に編集してもらいました。うちのユーチューバー次男に。
この作業を息子に頼めるなんて、もしかして私はすごい人材を手に入れているのかもしれない〜！

お申し込みは、こちらから
上記URLよりお申し込みフォームを送ってくださいね。

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Koji Flowerでは、年間を通して講習会を開催しています。
基本、年間メンバーを募集して1年かけて仲間と集まり、ほぼ全ての麹製品をカバーいたします。
一月はそのスタートの月です。
もしこれからジョインしたいという方がいらっしゃいましたら、一月中はなんとか間に合うかも。
ご連絡くださいね。

2021年度　KojiFlower　オンラインクラスの予定


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基本の白味噌の会、ぼちぼち始まっています。

admin

(This is talking about Miso making class running now in Japanese. If you would like to take a class in English, private lesson is available. Please feel free to contact me)

2021年1月のKoji Flowerオンラインクラスでは、年間登録メンバー向けの基本の白味噌の講習会、そして2年目以降のアドバンスメンバーを対象にした西京味噌の会を開催します。
西京味噌についてはこちらのリンクをご覧ください。

どちらも、一般の方の参加も大募集！
ぜひ、お気軽にご参加ください。

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たったの１ヶ月でできるというお手軽な白味噌。
麹がたっぷりで、甘いレシピ。
そして、このレシピならこのまま３ヶ月もののお味噌を作ることも、６ヶ月もののお味噌を作ることも1年待つことも可能。

え！味噌って自分で作れるの？！
という方から入ってきてもらいたい、麹の世界。

まずは基本のお味噌を作って皆さんの身の回りにもっと発酵物を増やし、麹ともっとお友達になってみましょう〜！！

こんな風に、皆で作ってるというイメージ。。。。

講習会は、基本Facebookのグループページの中と、チャットの中で進められます。
今回は、2021年1月21日午後９時よりにZoomにてのレクチャーを予定しています。
が、このレクチャーは後からもみれるので、この時間都合が悪くても全然大丈夫。

Zoomレクチャーにて作り方を白味噌に関するうんちくを聞いたあと、

みなさんのペースにてお味噌を各自仕込んでもらいます。

一人で自分のキッチンで作るのはちょっと不安？！
大丈夫。みんなで一緒に繋がっているから。

他の人の報告を聞きながら進めると、私もやらなきゃ！頑張ろう！という気持ちになっていくので不思議。それが講習会の醍醐味ですね。

料理が苦手でも、大丈夫。
麹についてなーんにも知らなても全然大丈夫。
ちょっとやってみようかな〜という気持ちだけで、ちょちょっと材料混ぜて入れ物に入れたら、
なーんかわくわくするものが出てきますよ。
どんな人でも受け入れて変化させてくれる、
発酵食品には、そんな寛大さがあります。

そして、何度も作ったことのある方にはさらに深い世界にご案内を。
日本ってこんなにすごい国だったんだ！って思えると嬉しいです。

基本の白味噌の会

2021年1月中頃より少しづつ始めてます。お早めのお申し込みをオススメします。

出来上がった後にももう一度、Zoomにて集まってお話をする機会を設けます。
作って終了じゃなく、出来上がるまでをサポートいたします。

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お申し込みはこちらから。
https://kojiflower.eeeagency.com/product/shiromiso/

上記URLよりお申し込みフォームを送ってくださいね。


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Koji Flowerでは、年間を通して講習会を開催しています。
基本、年間メンバーを募集して1年かけて仲間と集まり、ほぼ全ての麹製品をカバーいたします。
一月はそのスタートの月です。
もしこれからジョインしたいという方がいらっしゃいましたら、一月中はなんとか間に合うかも。
ご連絡くださいね。

2021年度　KojiFlower　オンラインクラスの予定