Month: August 2020

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Schedule for Koji Flower Online Classes (in English)

admin

-Total of 2 classes for Easy Doburoku(Sake) Making Class –

Aug 29 – Easy Doburoku(sake) making class – how to make Doburoku
Sep 05 – Easy Doburoku(Sake) Making Class – lectures

Total of 3 classes for General White Miso (shiro miso) Class

Sep 12 – Basic instruction of making Shiro miso
Sep 19 – All about Miso – serious lecture!
OCt 17 – Let’s open up your Miso!

Fermentation talking day – anyone can join for Free – Sep 26

Total of 3 classes for Mirin Class

Oct 03 – Preparation of making Mirin
Oct 10 – Mirin making day + serious lecture
Dec 12 – Let’s filter your Mirin, how to take care of it

Total of 4 classes for Rice Koji Making Class

Oct 24 – Introduction -get ready to make Rice koji
Oct 31 – Lecture of Rice Koji – first attempt to making rice koji
Nov 7 – About Tane Koji(koji spore) – 2nd attempt to making rice koji
Nov 14 – More ides of how to use koji , history and Japanese culture

You need to get Tane koji to take this class. It may takes a month to deliver it from Japan, so please contact me ASAP to talk about it for more detail.

Total of 3 classes for bodaimoto菩提酛-advanced sake making Class

Nov 21 – get ready to make Doburoku – introduction and soyashi mizu-
Nov 28 – honshikomi – 本仕込み
Dec 05 – lectures of Bodaimoto, how to use sakekasu(sake lees)
Danshikomi 段仕込み（if we have enough time)

How to join the class:

Please use the form below to enroll or email to kojiflowershiori@gmail.com

Online class fees:

-You can join at any class! $60/class

-package class price is reasonable :
Easy Sake Making Class (2 classes) $120 → $90
White Miso Class (3 classes) $180 → $130
Mirin Class (3 classes) $180 → $130
Bodaimoto Class(3 classes) $180 →$130
Rice Koji Making Class(4 classes) $240 →$190

Every class included:
-One hour face to face Zoom lecture, (it will be recorded for you to use)
-supporting your makings through SNS
-answering all questions through SNS
-you will be asked to submit report during your making

You can pay by Paypal: kojiflowershiori@gmail.com
or by credit card: please see our online store
If you live in Canada, you can e-transfer me to shiori@eeeagency.com

I look forward seeing and working with you at the class!

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Doburoku Online Class by Advanced member / アドバンスメンバーによる簡単どぶろくの会開催しました。

admin

（日本語は下にあります）
Koji Flower’s advanced members had “Easy Dobouroku Online Workshop” last Saturday night.

Originally, I provided the assignment which was to run a workshop as a teacher within the advanced members. I asked them to present in front of people (using zoom). Presentation can be the same as they learned already or something they want to learn more deeply.

Here is Yumi and Kanayo who agreed with my another idea which is to provide the workshop not only to the advanced members but also to the public with a little participation fee. They did researching for about a month.

Their presentation was excellent as they were already a geek in koji and health fields.

The workshop fee was quite cheap compare with other Koji Flower online class, however, the people who participated in this workshop from public are really lucky to take this class this time!

Well, we’ve done Zoom lecture, and we will finally start preparing sake together, but at their own kitchen. We connected with group chat, and I’ve already been seeing many people that have started sending their photos to prepare to make Doburoku.

Can’t wait to see how their Doburoku will turn out!

Here is another surprise… Advanced members naturally start selling their koji to participants. They’ve made Koji many times, with good understanding about koji, and I know they can sell koji with Confidence.

If you’d like to get Koji conveniently, please find an advanced member who lives near you.

There are members in North York, East York, Richmondhill, Etobicoke, Oakville, Ontario.
please contact shiori: kojiflowershiori@gmail.com

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The advanced members are learning and deepening their knowledge on various fermented foods related to Koji throughout the year.
This system started in April 2020, will end in March 2021.
I would like to recruit new annual members from January in 2021.
If you are interested, please contact Shiori at kojiflowershiori@gmail.com

When you became a annual members, you will be connected for a year, and together with other members. You will learn about all about koji, how to make miso, soy sauce, mirin, sake, amazake, rice koji, barly koji, wheat koji and brown rice koji…with feeling seasonal changes. Theory and resarch is important of course, but I would love to add the technique to use your five sense, how to feel this world through koji.

先日の土曜日の夜に、アドバンスメンバー主催による、簡単どぶろくの会のZoomレクチャーを開催しました。

本来、アドバンスメンバーが各自の学びを深める機会になればと、「みなさん、アドバンス内で講師やってみませんか？お味噌やどぶろくなど、それ以外に自由にトピックを選んでもらっても良いので、皆の前で発表してください～！」という課題を作ったのが始まりでした。

せっかく講習会やるなら、アドバンス内だけではなく一般の方も入れて少しだけどお金も取ってみない？その方が真剣になるし勉強になるよ！という提案に賛成してくれた今回のお二人は、1か月ほど前から計画。

元々ヲタクなお二人の発表でしたし（笑）それはそれは素晴らしいプレゼンを披露してくださいました。

アドバンスメンバー主催という事で安価な開催となりましたが、参加された皆さんはかなりめっけものな会となったと思います。


さて、どんなどぶろくが出来上がるか？！
これから皆で作るよー。
既にチャット内で用意しましたー！と続々と画像が上がってきています。
楽しみです！

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こんな感じでアドバンスメンバーは、1年を通じて様々な麹関連の発酵食品を学び、深めています。
突然今年の4月から始まったこの制度、来年1月から新たに新規年間メンバーを募集したいと思っています。
ご興味のある方いらっしゃいましたら是非ご連絡を！
1年間繋がり、仲間と一緒に味噌も醤油も味醂もお酒も様々な種類の麹も。。。その他もろもろ全部作りますよ～。

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今回、お集まりいただいた参加者の皆さんに、アドバンスメンバー内で麹を作ってお譲りするというシステムがスムーズに浸透していました。

おお、凄い！
と、私も密かに感動。これぞ理想の形ではないか～。


現在、麹が欲しい方にはお近くにお住まいのアドバンスメンバーが麹を届けてくれる、若しくはメンバー宅までピックアップ出来るようにしています。
NorthYork, East York, Richmondhill, Etobicoke, Oakvilleに点在しています。

アドバンスメンバーと交渉して、出来立ての麹を手に入れる事が出来る貴重な機会です。

麹が欲しい方、是非お近くのアドバンスメンバーに連絡してみてくださいね。

麹が欲しい方も新規年間メンバーに興味がある方も、ご連絡はしおりまで。
kojiflowershiori@gmail.com

おまけ：このアドバンス制度のとってもほほえましい所がこれ。
とにかく、始まる前にも、緊張している発表者に対して「頑張って！」「応援してます！」の声がザクザク。
余計緊張しそうですが（爆）でも、心温まる時♪
そして、一生懸命取り組んでいたのが垣間見れるレクチャーの後には、また皆からの「良かったよー」「素晴らしかった！」「お疲れー」の声。
それを見て、順番の近づいたメンバーはドキドキしだして、
そしてまたそれを励ましあう。

なーんだか学生時代みたいな、
文化祭の前みたいな、
緊張も、ドキドキも、真剣勝負も、達成感も皆で分かち合い、

それでいて情報をみんなで分かち合える。
一緒に学びあえる場所出来てんじゃんっ！って、私も嬉しい。

参加したもん勝ちよっ。一緒にどう？

良い仲間との出会いに、私も皆さんに心から感謝しています♪

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Miso Workshop / お味噌の講習会　

admin

Koji Flower provide Miso workshop in person as per request.
For more detail, please see below.


Koji Flowerでは、対面でのお味噌の講習会をリクエストベースで開催しております。講習会の詳細は以下をご参照ください。

Miso workshop (in person)　 / 対面での講習会

Mimimum 4 people are required to run Miso workshop.
Number of Maximum people are depends on the place where will be run the miso workshop.

Workshop fee: $60 + gas fee(depends on the area)

Workshop included:
::: About 40min Miso lecture such as kind of miso, a history, how to make miso
::: Making miso together
::: Enjoy some Miso dishes which all made from miso
::: Enjoy making miso with other people
::: about 1kg of miso to take home

最低4人集めて頂ければ、出張致します。
最高人数は場所にどのくらいの人が入るかによります。

講習会費：$60　+　出張費: ガソリン代（距離による）

講習会内容：
::: 約４０分ほどのレクチャー
::: 実際に皆で一緒にお味噌づくり
::: お味噌を使った試食プレートを楽しむ
::: 皆でワイワイと楽しむ
::: 一人1キロのお味噌をお持ち帰り

If you are some of these…

I can’t make miso by myself
I would like to know more about Miso
I would like to know more about the idea of Miso cooking
I would like to connect with other people related with miso and fermented food, and woulld like to communicate with others

Let’s take in person Miso workshop and enjoy making / learning about Miso

自分でどうしても味噌を作る自信がない
詳しくお味噌についてもっと知りたい
お味噌を使ったお料理の幅を広げたい
お味噌や発酵食品を通じて、皆さんと交流したい


という方、一緒にお味噌を作りませんか。

Koji Flowerでは、アドバンスメンバーが皆さんのご自宅まで出張講習会を開催する事も可能ですし、アドバンスメンバーのご自宅を解放して講習会を開催する事も可能です。

通常のお味噌の講習会を始めとして、

親子でお味噌講習会
誕生日手作りお味噌パーティ
仲間との飲み会のイベントの中にお味噌の会を組み込む

など、皆様のイベントとして是非ご利用ください。

Miso Workshop (online)

オンラインにてお味噌の講習会も開催しています。
時間や場所を問わずに自分のぺ―スで出来るオンラインクラス、とても好評です。

講習会費：$60

オンライン講習会の特徴

::: 遠方の方でも参加可能
::: お忙しい方でもご自分の時間を使ってご自分のペースで進めることが出来る
::: 最初から最後までじっくりと自分の力で取り組むので、確実に自分で作れると言う自信をつけることが出来るようになる
::: 2時間で終了する対面の講習会と違い、オンラインでは最初（味噌づくり）から最後（1か月後の味噌完了）まで講師とSNSで繋がってサポートされるので安心
::: SNSを使って情報をその都度貰えるので、情報量が豊富
::: お味噌に関するお勉強も、しっかりと出来る


Workshopの流れ

１．お申し込みを完了後、お払いをして頂く
２．Zoomレクチャーの1週間前からFacebookのグループページに参加してもらう（各自予習）
３．一度目の動画（必要な材料や道具の説明）
４．実際に作る日までに各自必要な材料や道具を揃えてもらう
５．実際に作る日の前日に再度Zoomレクチャー
６．作る日に、各自作ってもらう（その日に作れなくても大丈夫。各自予定を調整して、作ってもらう）
７．1か月の発酵期間を過ごす
８．1か月後に再度Zoomにて集まり、お味噌開封式をする。
終了

参加者の声

Blog - English, Upcoming Workshop, 日本語ブログ

Before it happens

admin

(日本語はこの下です）

Finally! Toronto is moving into Stage 3!
It feels like the summer has finally arrived!


Last week, I found a nice shoulder bag.

I always choose a bag that is convenient to use, but this time I’ve decided to challenge myself to choose something that will “make me happy”

Couple days after I started to use this my favourite bag, my shoulder started to feel sore.


At the beginning, I tried to ignore the soreness that might have come from the new bag, but I couldn’t think of any other reason…too bad.

It reminds me that
Cute shoes are usually hard to walk,
Cute clothes does not usually absorb sweat well.


People usually try to ignore the reality.
Some people believe that we cannot avoid enjoying fashions without pain.
It’s OK if we don’t get any sever problem from it.

For the problem with my new bag,

I started listening to what my body says.
It says that this bag makes me tired, it’s too heavy, hard to carry and walk long distance.


How about my heart?
I definitely want to use this bag.
It makes me happy, and I really like it!

Solution:

-Use this bag only when I don’t have to walk long.

-Buy a new comfortable bag

There are many people who has body aches, tightness, sore at the shoulders, neck, all back, down to the knee, even the sole of the foot, and heels.
What can you do?

-You can start taking some kind of treatment to heal the pain
-Exercising is an important thing that you can do by yourself

But, are you aware of what you wear, and the stuff you use in your everyday life?
Don’t you think it’s easier to avoid before it happens?

You can see bunions in the feet.
“I don’t know why it happens”
Will you ignore it?
Can you think of your shoes, or posture?

PMS symptoms.
simply take a pill?
Never think about what you wear make your body cold?


If you can’t think of anything at all what to do for your body,
let’s simply have a miso soup every day.
Avoid having cold food/life style as much as possible.

It’s OK to start caring about your body after you feel pain, but it’s much easier to start before it becomes a big problem.

Learning about koji and taking koji fermentation class means, not only about the ways we can make koji, but it’s also about learning yourself, how to take care of your body, how to have a proper lifestyle, and learning about your cultural background.

More class will come in the fall.
I hope to see you in the online class!

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Online workshop information:
Rice Koji Making Class in Aug
White Miso Making Class in Sep.
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For more information, please contact Shiori:
kojiflowershiori@gmail.com

https://kojiflower.eeeagency.com
https://www.facebook.com/kojiflower/
https://www.instagram.com/kojiflowershiori/


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やっとトロントもStage 3！
良かった～。

ちょっとオープンな気分にもなるし、
空も綺麗な夏空で気持ちいいし！

買い物する気になって色々とぼろぼろの服とか整えようかなぁーとお店に行ったら、

ちょっと良さげなバックを見つけまして。

今まで機能性とか利便性とかばかりで物を買っていたので、今回は「見た目気に入った」バックを買ってみよう！と、思い切ってみた。（私にしては珍しい）

最近は歩く事も多くなり、学生時代から使っていた機能性は抜群！なリュックを使っていたのですが、今回はショルダーバック。


で、仕事場まで３０分位、合計１時間だったり１時間半だったり歩いたりするのですが、



もろ、肩をやられました。

仕事してても生活してても肩が痛くなるような事は何ひとつしていないのに。
あれ？何この肩の痛み、そしてこり？
あれ？

で、思いついた。


そうだった。ちょっといいなと思うバックだと、
こういう事になるんだった。


そういえば、

可愛い靴は歩きにくいし、
可愛い服は汗を吸わなかったりするし。


でもおしゃれしたいからと、色々な体の不調を「見なかったふり」
しちゃうんだよなぁ。


体の声を聴く？
えー、このバックは使いずらいって言ってる。

心の声を聴く？
絶対このバック使いたいって言ってる。


解決法：
ーこのバックは、あまり歩かない時にしか使わない。
ー歩きやすいバックを新しく買う


肩が痛い、頭が痛い、そして腰が痛い、膝まで痛くなってきた。
体中ががちがちになり、挙句の果てには足の裏とかかかとも痛いんだよねーという方が、たくさんいらっしゃいます。

治療するのも一つの方法ですが、
運動するのも自分でできる事の大事な事ですが、


体に快適な物で囲まれて過ごしていますか～？

えっ。このバックが原因？
この靴が原因？

いやいやいや、そんな訳ないと思いたい。
むしろそうだからと言ってどうするのさ？
買ったばかりだよ？
おしゃれには我慢も必要でしょ？！　　と、

無視していませんか？という投げかけでした。

外反母趾とか出てきて足が悲鳴を上げているのにヒールを履くんですか？
そのせいでホルモンバランスまで崩れてきてどうしても辛いのに、
それでも・・・？　　とか。

素足丸出しにして見た目可愛いけど、
内臓冷えっ冷えですよ！！
冷たいの、当然でしょ？って思っていますね。
今は痛みないから、
今言っても何も伝わらないんでしょうが。。。




何か心当たりあるなーという方。
ちょっと考えてみてくださいね。

ごめん、やっぱり妥協できない。
という方も、

毎食（一日三度）にお味噌汁など暖かいものを口にしてみませんか。
冷たいものを極力避けてみませんか。
・・・とかならできるかな？！



病気になって苦しんでからお会いするのではなく（治療目的）
健康な時に気づいて取り組んで欲しいから。（麹の講習会目的）

腸内環境、
自分の事、
将来の体の事。
麹を通じてお伝えできれば幸いです。

出来れば、オンラインクラスにて皆さんにお会い出来ますよう。


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８月は、
ーアドバンスメンバーによるの濁酒のクラス（参加費＄１０）
（その他一般公開していませんが、アドバンス内でのメンバーのプレゼンテーションや定例会などを開催しています）
ー醤油用の麹を作る会　８月２７日

９月は、
ー味醂の会や英語でのお味噌の会を開催予定です。

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全てのお問い合わせは、しおりまで
kojiflowershiori@gmail.com

https://kojiflower.eeeagency.com
https://www.facebook.com/kojiflower/
https://www.instagram.com/kojiflowershiori/