Month: July 2020

(日本語はこの後にあります）
It’s summertime!

Do you know that it is quite easy to make Koji this season because the temperature is pretty high already?

As you know, mould likes warm and humid places. Once you know how to provide the environment that koji loves, they grow very easily.

It will be easy and fun to make koji, lots of studies about koji itself, how to apply koji into your food life, and the history of Japan-related with Koji.

You don’t know anything about koji yet? Don’t worry.
I will explain everything that you need to know, and you will be able to make many koji products by yourself by the end of the workshop. Also, you will discover how deep the koji world is.

We will have Koji making class in Japanese tomorrow, and the English version is going to start on Aug 01.

明日は7月の麹の学校カナダを開催します。
夏の製麹は、何かと楽。既に温度が高いからね。
麹の好きな環境さえ整えて置けば、後は勝手に育ってくれます。

製麹のクラス、とっても楽しいですよ。
作るのは意外にも簡単で、そしてレクチャーでは沢山のお勉強もします。

麹そのものについて、
出来た麹で色んな麹製品を作ってみよう、
そして、ちょっと深堀りしようもんなら。。。
深ーい深ーい世界を垣間見てください。

日本語のクラスは明日の26日午後9時～。
英語のクラスは、8月1日より開始します。

「麹を作るクラス」は、この後ちょっとお休みして、
9月からは月一ペースで「麹を作った麹製品のクラス」（味噌とか味醂とか）を開催する事になると思います。

これからの活動をさらに広げていくために、無理なく進めていく！
形を変え試行錯誤しながら、もっと良いものを提供していけるように活動します。

来年1月からは、改めて年間プログラムをスタートさせようかなぁと、考え中です。1年間の間に、味噌も味醂も醤油もどぶろくも、色んな穀物で製麹も全部やっちゃお！というプログラムです。

今のアドバンスクラスは今後2年目以降のプログラムとなります。
もうすでに色々Koji Flowerの講習会をとって来た方でアドバンスに入りたい方、今なら横入れしますよ～。

今のアドバンスのメンバーとの活動が活発で楽しく、さあ次はどんな楽しい事をしようかな？とわくわくです。

そういえば、先日「もうアドバンスの方のレベルが高いから自分なんて全然ついていけないだろう」と言っている方がいらっしゃいました。
全く持ってそんなことはございません！
Read Onlyで自分の時間のある時に挑戦しひっそり楽しむことが出来るのも、アドバンスの利点です。

どんな方にも学ぶ機会を与えたい、
そんな思いで開催しています。

いつか皆さんと、ご一緒できますように。

(Japanese version is below)

What would you like to make with koji?
Salted koji, soysauce koji, Tomato koji, Onion koji.

All of them are simple to make. Just add koji and ingredients in a jar.
There are lots of condiments made by koji that we can make so easily. 

Once you get used to using koji, lets’s try to make miso.

Sounds difficult?

No no,

Just mix boiled soybeans, koji and salt in a jar and wait for a couple of months.
You will be very surprised when you try your miso soup!

You may think that making Sake (doburoku) will be harder, but actually, it’s much easier! It will start bubbling soon when you add rice, koji, and a little bit of magical ingredients.

Making Amazake is another easy one. Add rice and koji in a rice cooker and wait for 6 to 10 hours. that’s it!

In the near future, you will be able to make your own Soy sauce, Mirin, and even vinegar.

If you want to make them all, you will naturally start making koji itself.

You  should be surrounded by foods and condiments that you can prepare them by yourself… very easily. 

I will teach you all of the tips.

Nowadays, it doesn’t matter where you live, whether or not you have kids or too busy with work. You can challenge easily whenever through an online class 

I look forward to seeing you all at the Koji Flower online class.

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麹を使って何を作ってみたい？

塩麹、醤油麹、トマト麹、玉ねぎ麹。
どれもこれも、麹を瓶に入れて混ぜるだけで出来るお気軽な奴。
麹を使って簡単に出来る調味料は、たくさんあります。

麹を使う事に慣れてきたら、今度は味噌に挑戦。
難しそう？

いやいや
大豆と麹、お塩を混ぜて、容器にいれて待つこと数か月。
びっくりするほど美味しい味噌汁が出来上がるよ

もっと難しいと思われるかもだけど、かなり簡単にできるのが、お酒。
ごはんと麹、それに魔法の粉を入れたら、どんどんぶくぶくしてくるよ！

甘酒も簡単。炊飯器にごはんと麹を入れて、6時間～10時間位待てば出来上がり。


そのうちお醤油も味醂も、お酢だって簡単に自分で作れるようになる。

どれもこれも作りたいなら、麹そのものを作らなくちゃね。

あなたの使う調味料/食べ物は、簡単に自分で用意出来るべきものである。
そのコツを、教えてます。


今は住んでる場所を考えずに、
子供がいるとか仕事とかにとらわれずに、
オンラインクラスにて自分の好きな時に挑戦できる自由な時代。

私も自由に教えてみます。

是非、オンラインクラスにてお待ちしています。

7月の米麹のクラス（日本語）は今週日曜日です。既に参加ご希望の方が予習の期間に入っています。お早めにご参加表明ください。
https://kojiflower.eeeagency.com/kojischoolcanadajp/

全てのご連絡はしおりまで：kojiflowershiori@gmail.com

（日本語ブログは英語の下にあります）

I had a vacation this week and went camping with my 2 boys.
It was the first time for me to go camping without any plan at all!
I have a place that I want to go, and I heard from the campsite that there was enough space during the days I’ve planned.

so, here we go. We just grab some food and stuff and off to Tobermory.

Lake Huron was extremely beautiful….water was really, really clear as we can see the bottom of the lake, and the view was all amazing..!

Camping with many people is always fun, but it was so precious time for us to enjoy nature as much as we want without any restrictions of “following the plans”

I had 2 more extra days off to stay home to spend the entire time with my kids, but one needs to take a summer course, or had a part-time job, and others started his own project, I can’t stop myself to work over PC.

Better not to stay home…I will try my best to plan again to go camping again this summer!
ONE MORE THING…KIDS NEED TO GO OUTSIDE AS THEY STAY AT HOME TOO LONG due to COVID-19.
You know, summer in Toronto will end very soon…

Since my vacation is over, I will seriously work with the class starting in Aug, How to make Rice koji. If you would like to join the class, please let me know to kojiflowershiori@gmail.com

There are some Japanese classes is going, but I will create more classes in English in September.

今週はお休みをいただいて、キャンプに行ってきました。

こんな旅行初めてでした。
前日の夜まで「いついこうか～」とのんびり構え、

当日「やっぱり今日から行こう！」と決意して、用意をして直ぐに出発。

息子2人連れ出して、気まぐれキャンプでした。



もう、大きくなってきつつある息子達、なるべく彼らが自分たちで決めた事を優先し、それで失敗しても自ら立ち直れるようにと、あまり手を出さないように極力気を付けてはいるのですが、


それでも、やはりこのコロナの影響でどうしても家に籠りがち。

次男に関してはやりたいことが見つかったのはいいが、永遠に部屋に籠って作業をしているので、

やっぱり親の権限を持ち出して半ば無理やりに連れ出す事って大事だなぁって思いました。

とはいえ、そこまで無理やりでもないからこうやって連れていけたのですが。

今回、私も他の人に気を使ったり誰かと合わせる事により計画的に動く事を辞めようと、息子2人と3人だけで行ったのですが、

これが大当たり。


トレッキングで森の中に入っている時に、「わぁっつ！」と思う場所に立ち止まり、思う存分その雰囲気を楽しむことが出来たり、

食べたい時に食べたい量だけご飯を作ったり（人と行くとどうしても品数増やさないととか、良さげな物を作って持っていかないととか考える所なのだが）

誰かと一緒に行くと、どうしても次の予定、次の予定、皆が待っているからと同じトレッキングでもただ通り過ぎていたなぁって。
必要以上にごはんも作っていたなぁって。

誰かと行くキャンプも大好きですが、

今はちょっとコロナの影響か？！

こういう時間がとっても、とっても貴重でした。

キャンプから戻って2日ほど開けてあり、その間も息子達と遊ぶぞ！と決意していたのですが。。。

戻った次の日から息子たちはサマーキャンプ、バイト、新しいプロジェクトへと直ぐに戻っていき、思わず「息子たちがいないこの時間に。。」と、PCに向かってしまう私。

ええ、後1回か2回、この夏きまぐれキャンプに行ってやる！と、決意した次第でございます。

それにしても、ヒューロン湖、水がめちゃくちゃ綺麗で心底感動しました。
ああ、もうオンタリオ湖沿いの旅行には行けないかも。。

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お休み明けのこの週末から、しっかり仕事に戻ってきました。
7月下旬は、麹の学校カナダ開催します。

自分なりに告知しているつもりだったのですが、知らない人が結構いらっしゃって反省。告知は大事ですよね。これから頑張ります。

7月、8月は、アドバンスメンバーがグループ内で、自分たちの調べたトピックに関するプレゼンテーションを開催しています。

その中でも、8月8日には、かんたんどぶろくの会がゆみさん、かなよさんコンビで一般向けにもオープンする形で開催されます。

お得なお値段でどぶろくを体験できるこのチャンスをお見逃しなく。
わたくししおりも参加して、横から茶々を入れる予定です（笑）

その他、8月は週いちでアドバンスメンバーのプレゼンが入る予定です。
アドバンスメンバーの7月、8月は、これから毎年自分の研究発表をする、プレゼンの月となるでしょう。

8月も後半に入って涼しくなってきたら、醤油用麹を作る会を開催します。
レクチャー予定は、8月27日、トロント時間の午後9時～。
いつものように、レクチャー翌日から一緒に作っていきます。

9月に入ったら、お醤油仕込みたい方を一般公募したいと思います。
アドバンスメンバーが作った醤油用麹を、お手軽な値段で手に入れられるような機会を、作っていきたいと思います。

文字でざっと書き出しましたが、また、追って少しづつアップデートしていきますね～！

良い日曜日を。