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Workshop report, 日本語ブログ

お味噌の講習会後の呟きが面白かったからシェア

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（Sorry, Japanese only today)

ご本人の了承を得ての投函です。


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仕込みを終えて….(注:ウダウダと長文です)

4日前に仕込みは終えたのですがそれに関しての徒然な想いetc

実は申込みをした時迄『白味噌＝西京味噌』だと思って疑わなかった私(私の思い込みも有ると思うけれど、もしかしたら関西人アルアルか？)。

シオリさんから「西京味噌は工程も多いし作るのが大変だから、基本の白味噌からにしては？」と言われ

「そうですね〜🙂ではそうします！」

とよそ行きの声で言いながら内心
「え！白味噌って西京味噌じゃ無いんだ〜」とビックリ＆赤面‼️

そんなこんなでスタートした味噌作り。

しかも超速攻1ヶ月で出来上がるって❗️
早っ ええんか？　
私の脳内では半年位は熟成って思ってた… でもまぁ師匠がそう言うんだからええんよな😅　

講習を終え、造り酒屋の印と言われる杉でできたボールの名称が気になりググってみる。
ズバリ「杉玉」そのまんまやん😓

続いて「とうぞ(豆造)」に移行(とうぞと聞くたびに“とうぞをどうぞ”と言うダジャレめいた響きが必ずよぎる)。
『干し大根』って“切り干し大根”？それとも“自分で大根切って乾燥”？無くてもいいか…？納豆はちょっとなぁ〜、大体「とうぞ」自体の味の想像ができへんし〜等色々思考が巡る。

そう思いながら味噌仕込日&豆を戻す日を逆算。
長時間豆を煮る事を思うと、電気代の安い週末の方が精神衛生上よろしいな…フムフム。そして日曜日の午後がいいか〜とよく考えず土曜日に豆を浸水(見事に主人仕事出発日と重なり、その準備でてんやわんやな日曜日となりはてた)。　　

まぁ無事に豆も煮上がり、煮汁のお味が気になる…「是非煮汁の味もみてね！」と言われてたし。先ずはひと口… ごくり…
「はあぁ〜💕」音声だけ聞くと飲み屋でオッサンがお酒をプハ〜って呑んだ後と聞き違えるかも。


味は「大豆の煮物の味の付いてないやつ」って感じ。
しかしお肉続き＆全てのものが塩辛く感じていた私の身体には、何も味の付いていない大豆の煮汁が　そこはかとなくそしてじんわりと 優しい大豆の甘さが全身に広がって行く気さえし、大豆を潰すことさえ投げ捨ててこのまま全部飲み干してしまいたい….という衝動に駆られた。　

そしてその衝動を押し殺し作業続行…. いったい私の身体は何が不足で何が過剰なのか…. 確実に体内バランスが崩れている(脱線しすぎですね)。

ボールにした味噌のもと？は硬すぎる感じで(ここでも煮汁加える事を忘れてます！気付けよ〜私😓) これを容器に叩き付け入れたらどうなる？　テニスボールみたいにボヨ〜ンって弾んでどっか行ってしまう？それとも的を外して大惨事？やっぱ怖くて出来ないよ〜😱😭と超激ヘタれっぷりを発揮。
だ・だ・誰も見てないしぃ…. ボール作ってそっと容器に並べてみる。カビが蔓延ったら自己責任💦叩き付け無かった分全力でギューギューと空気を抜くべき全体重をかける！コロナ太りがこんな形で役立つだなんて👍

全ての仕込み＆片付けを終えたのはとっぷり深夜を過ぎていたので煮汁は取り敢えず冷蔵庫行き(とうぞ？スープ？そのまま飲んじゃう？どうしよっかなぁ)

少し残った麹の使い道もワクワクしながら考える。とうぞ・塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹….. あ〜三河味醂も捨てがたい！大豆の煮汁を冷蔵庫から出し、中身を見れば汁がやや煮凝り状態になっていた。
煮凝りって肉と魚だけじゃ無いんや〜ってこれまたビックリ‼️

結局今回の煮汁は平凡にスープに変身。
でも豆造にしなかった事にちょっと後悔。
残っている麹の使い道はまだ決めていない。
いや〜でも麹って楽しいかも


＋＋＋＋

楽しい感想をありがとう〜。
読んでてこちらも、ほっこりしました♪

2月8日から糀の花にて無料どぶろくの会開催しますよー！
どなたでも大歓迎♪
詳しくは、こちらに飛んでね。
https://www.facebook.com/groups/kojinohana


年間登録メンバーと１年を通じて学ぶ麹のオンラインの会開催しています。
https://kojiflower.eeeagency.com/2021nenkanmember/

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Free Doburoku Class/無料どぶろく開催します！　

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Koji Flower is going to run free doburoku class starting on Feb 08, 2021.

If you would like to join the class, please join to our free Facebook group page called “Japanese Koji Fermentation Village”

This page is for a people who already has taken KojiFlower Online Class, but only for this time, everyone who is interested in Koji fermentation is welcome!

Please feel free to ask to join.

https://www.facebook.com/groups/japanesekojivillage



無料どぶろくの会やります！

あの、2020年4月に開催した簡単どぶろくの会を再び。

どぶろくとは？
日本酒の搾っていないもの。
簡単に作れるんですよ。



やった事ある人も初めてな方も、

これを機にみんなで一緒に仕込んでみませんかー？

2/8になったらFacebookページ内で勝手に始めまーす🤣

なんで突然これを始めようかと思ったのかというと、2月はKojiFlowerの年間登録メンバーとそもそも簡単どぶろくをやる事になっていたのです。

一般の方も会に参加したい方はどうぞって言おうとして、

でももうすでに無料でやったことのある会だしなーって思い、

じゃあもういっその事無料にして、やりたい人全員集めてみんなでやろうか！

という事になりました。

作る所だけですが、一緒に作りましょう！
更にお酒に関するうんちくが聞きたい方は、今からでも遅くはない。
2月から年間登録メンバーになるのもありですよ〜。

こちらのイベント、拡散、シェア、大歓迎です♪

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オタフクソースはお好き？/Otafuku Sauce

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Today’s topic is “otafuku sauce”
Have you heard this product name?

This is Japanese soul food… I mean a sauce especially for people who loves Okonomiyaki, Takoyaki, and Yakisoba!

The Otafuku sauce that you can buy from here in North America is pretty different from the one available in Japan.

No MSG, no corn syrup!
Instead, they use dates and many natural based flavours

Let’s check the Otafuku sauce when you have a chance to go Japanese/korean food store…You will make real Okonomiyaki/Yakisoba/TAkoyaki using this sauce.

We’re going to have a talk event with a guest from Otafuku sauce company this coming Sunday.

++++++++++

オタフクソースはお好きですか？
今週日曜日にイベント開催します。
詳しくはリンクに飛んでくださいね。

残り枠、あと僅かっ！




みんなの食育ーNY-LA-TO

https://resast.jp/events/NTBiNTdkMzRhO

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2021年度Koji Flowerオンラインクラスの予定

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2021年度年間登録オンラインクラスの予定

年間登録メンバー（1年目）　　
1/21　 基本の白味噌　　　　　　　　
2/25　 簡単どぶろく（＋白味噌オープン）　　　　　　　　　　　
3/04 　 醤油レクチャ、赤味噌仕込み
4/08 味醂仕込み　　　　　　　 　　　
5/06 　菩提酛　　　　　　　　　　　　　　　
6/10 米麹作りー製麹　　　　　　　　　　　
7月中　 課題―プレゼンかレポート　　　　　　
8/26 醤油用麹ー製麹　　　　
9/09 味醂レクチャー　　　　　　　　　　　
10/07 麦麹の製麹からの麦味噌
11/04 豆麹の製麹　/金山寺味噌　
12/02 おせち/赤味噌open　　　　


アドバンス（２年目）1年目のクラスも取りながら、以下の予定も
1月　 京風白味噌仕込み
2月　　↑Zoomレクチャー　　　　　　　　　
3月 　玄米麹　　　
4月　天然酵母　　　
5月　（菩提酛）　　　　　　　　　　　　　
6月 　（米麹）　　　　　　　　　　
7月中 課題―プレゼンかレポート　　　　　　
8月 　 白醤油（小麦製麹）
9月 　（味醂）　　　　　　　　　　
10月 （麦）八丁味噌
11月 Hidamari Holiday Market/甘酒
12月　（豆）　　　

☆1年目のクラスは、一般の方の個別参加も可能です（＄60）
☆2年目以降のクラスを取りたい方は、お問い合わせ下さい

2021年度　おうちクリニックの大まかな内容

おうちクリニックは基本アドバンス用のクラスとして設定しましたが、
今年は初の試みですし、2021年度年間登録された皆さんもご参加頂けます。

1/03 午後9時～　基本となるからだの使い方
2/11 腸
3/18　 Diet、食事療法（陰陽五行
4/22 ファスティング
5/20 　頭痛
6/24 未病体
7/22　 熱
8/19 食欲
9/23 産前産後
10/21 更年期
11/18 睡眠
12/9 　風邪

☆どの回も、一般の方でもご参加可能です（$35)
☆おうちクリニックとは、自分の家族が自分で守れるよう、おうちがそのままクリニックになれるように、麹を生活の中に取り入れながらからだの事、セフルケアについて学ぶ場所です。


年間メンバーについてはこちら

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西京味噌の会も進行中/Saikyo Miso

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I also run Saikyo-miso (Kyoto style very sweet miso) this month (in Japanese)

Saikyo miso was born in Kyoto, and pretty special as it’s really sweet, very white and creamy, and beautiful miso. The artisan of Saikyo miso put unbelievably lots of effort to make this kind of miso.

In Japan, there are lots of a different kind of miso exist which used only 3 same ingredients: soybeans, Koji, and salt.
I believe this is one of the great things about Japan, that they develop so well from the same base.

If you would like to try this kind of miso, try to find the miso called “Saikyo miso” Can’t find it anywhere close to you? Maybe it’s easier to try to make by yourself!”

I always available for private lessons. Please contact me for a class detail.

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Koji Flowerでは、2021年一月には２つの会を開催中。
一つは基本の白味噌講習会。初心者にはここから入るのがぴったり。

そしてもう一つが、すでにたくさんの麹製品を作り続けて来た方におすすめな、今までとはちょっと違う種類のお味噌。西京味噌。
今日はその西京味噌の会のお知らせです。

こちらの会は録画を見ながら進んでいき、決められた時間で開催されるZoomは2月以降となります。
まずはFacebookのグループページにて集まり、少しづつ情報を出していきます。
お忙しい方でも毎日の生活の中の少しの時間を自分のために使って、最終的にはお味噌を仕込み完成させるところまでもっていきましょう！

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西京味噌。
地元の方のほうがこの名前に馴染みがなかったりするようですね。
普通に白味噌と、呼ばれるようです。

京都発祥の甘い味噌の事を、関東の方が東の京の東京の対義語として（？）
西の京の味噌ということで、西京味噌と名付けたとか。

・・・そんな話も講習会の中で進めながら、

この特別白くて特別甘く、

特別な手間をかけた作り方で、

懇親丁寧に作られたお味噌を作ってみましょう。

毎日食べるお味噌じゃないかもだけど、
でもその特別感はとびきりです。

すでに作り始めているメンバーから面白い感想が飛び込んできています。


”今ビデオを観ました〜。 とても良く分かりました！ 子供の頃から食べていた西京味噌って、こんなにこだわりがあったとは驚きです！　京都のお雑煮には欠かせない白味噌ですが、実家を離れてからは普段の料理には甘くて(水飴も入ってるし)あまり使っていませんでした。 でも自分で作れるのなら、これからは使いたいです♪ 楽しみー！ わたしはヨーグルトメーカーを使う予定です。”

”こんなに手間がかかる味噌ない！”

・・・ちなみに、今回のレクチャーは録音して、それをスライドと共に動画に編集してもらいました。うちのユーチューバー次男に。
この作業を息子に頼めるなんて、もしかして私はすごい人材を手に入れているのかもしれない〜！

お申し込みは、こちらから
上記URLよりお申し込みフォームを送ってくださいね。

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Koji Flowerでは、年間を通して講習会を開催しています。
基本、年間メンバーを募集して1年かけて仲間と集まり、ほぼ全ての麹製品をカバーいたします。
一月はそのスタートの月です。
もしこれからジョインしたいという方がいらっしゃいましたら、一月中はなんとか間に合うかも。
ご連絡くださいね。

2021年度　KojiFlower　オンラインクラスの予定


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基本の白味噌の会、ぼちぼち始まっています。

admin

(This is talking about Miso making class running now in Japanese. If you would like to take a class in English, private lesson is available. Please feel free to contact me)

2021年1月のKoji Flowerオンラインクラスでは、年間登録メンバー向けの基本の白味噌の講習会、そして2年目以降のアドバンスメンバーを対象にした西京味噌の会を開催します。
西京味噌についてはこちらのリンクをご覧ください。

どちらも、一般の方の参加も大募集！
ぜひ、お気軽にご参加ください。

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たったの１ヶ月でできるというお手軽な白味噌。
麹がたっぷりで、甘いレシピ。
そして、このレシピならこのまま３ヶ月もののお味噌を作ることも、６ヶ月もののお味噌を作ることも1年待つことも可能。

え！味噌って自分で作れるの？！
という方から入ってきてもらいたい、麹の世界。

まずは基本のお味噌を作って皆さんの身の回りにもっと発酵物を増やし、麹ともっとお友達になってみましょう〜！！

こんな風に、皆で作ってるというイメージ。。。。

講習会は、基本Facebookのグループページの中と、チャットの中で進められます。
今回は、2021年1月21日午後９時よりにZoomにてのレクチャーを予定しています。
が、このレクチャーは後からもみれるので、この時間都合が悪くても全然大丈夫。

Zoomレクチャーにて作り方を白味噌に関するうんちくを聞いたあと、

みなさんのペースにてお味噌を各自仕込んでもらいます。

一人で自分のキッチンで作るのはちょっと不安？！
大丈夫。みんなで一緒に繋がっているから。

他の人の報告を聞きながら進めると、私もやらなきゃ！頑張ろう！という気持ちになっていくので不思議。それが講習会の醍醐味ですね。

料理が苦手でも、大丈夫。
麹についてなーんにも知らなても全然大丈夫。
ちょっとやってみようかな〜という気持ちだけで、ちょちょっと材料混ぜて入れ物に入れたら、
なーんかわくわくするものが出てきますよ。
どんな人でも受け入れて変化させてくれる、
発酵食品には、そんな寛大さがあります。

そして、何度も作ったことのある方にはさらに深い世界にご案内を。
日本ってこんなにすごい国だったんだ！って思えると嬉しいです。

基本の白味噌の会

2021年1月中頃より少しづつ始めてます。お早めのお申し込みをオススメします。

出来上がった後にももう一度、Zoomにて集まってお話をする機会を設けます。
作って終了じゃなく、出来上がるまでをサポートいたします。

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お申し込みはこちらから。
https://kojiflower.eeeagency.com/product/shiromiso/

上記URLよりお申し込みフォームを送ってくださいね。


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Koji Flowerでは、年間を通して講習会を開催しています。
基本、年間メンバーを募集して1年かけて仲間と集まり、ほぼ全ての麹製品をカバーいたします。
一月はそのスタートの月です。
もしこれからジョインしたいという方がいらっしゃいましたら、一月中はなんとか間に合うかも。
ご連絡くださいね。

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北米合同鰹節の会、開催しました。

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今日は、12月19日に開催されました、鰹節の会のご報告。

北米合同企画という事で、私の所属する麹の学校認定講師3人で繋がり、北米在住のLA, NY,そしてトロントの皆さんをお繋ぎして、鹿児島県は枕崎市の鰹節屋さん、金七商店の瀬崎さん親子に鰹節が出来るまでの工程を説明して頂きました。

この年末にパンデミックもまた進み、
日本に帰れない子達の為に、
少しでも日本の文化に触れる機会があればとの瀬崎さんのご厚意で、

開催されました。


瀬崎さんと中学生の息子さん、りくくんが、

実際に大きな鰹節を前にして
でっかーい3本の庖丁を見せてくださり、
その場で鰹を捌いてデモストレーションをしてくれるのですが、






「しつもんがありま～す♪」




というかわいい声で何度も進行が止まる。


あ、是非そうしてくださいねとお願いしているから、
なんですけどね。

きっと子供達はどこで声をあげようかと、

わくわく待っていたのかもしれませんね！





「はーい、どうぞー！」

と、瀬崎さん親子も作業の手を止めて、
じっくりと答えてくださります。


これがねー、この質問がねー。
結構大人張りなええ質問が続くんです。




そして、その質問に対する瀬崎さんの答えがねー、

大人の心にも響くんですよ。



1時間終了後は、次の食育イベント、干し野菜の会へ～。
残れる大人だけで、鰹節の削り方や、もっと詳しい話をしてもらいました。



本枯れ節は、荒節から更にカビ菌を付ける工程の後に
誕生するらしい。
更に長い年月をかけて…
おひさまに当てて、お部屋に戻して、
またお日様に当てて。何か月も。
雨がぱらりとするだけで命取り。とても繊細。

カビ菌を鰹に生やすと、鰹節を更に固く、油のない、旨味の凝縮された食品へと変化させていく。鰹を割ると、断面はまるで宝石のような美しさ！
私も送って頂いた真空パックされた鰹を手にした時、その良い香りが既に一杯でした。

鰹節って、とんでもなく時間と手間のかかった、和食の大きな基盤になっている食材だったんですね。


このZoomに合わせて、燻部屋も見せてくださいました。
燻部屋からの眺めはとても神秘的で、煙が上に上がっていく様は本当に美しい。

木の香りと
燻製の香り、
そこで時間をかけて鰹さん達は燻され

カビが成長するお部屋からはクラシック音楽が流れ、
その中でカビの胞子が踊るように舞っている姿は

なんて贅沢な空間なんだろうって思います。

今回はなんと！TVの取材も入ったそうです。
参加された皆さんも、ええ～TV？！と、歓声をあげておられました（笑）


この鰹節の会をするようになってから、
沢山の皆さんの「私も昔は削り器で削っていた」
「おじいちゃんおばあちゃんちで必ず削っていた」
「削りたての鰹節は本当に美味しくてね～！」

という声を沢山聞くようになりました。

実は、私には一切ない思い出なのですが、
こんなにも沢山の、沢山の方の脳裏に
焼き付いている事だったのかと驚きました。

鰹節を見た瞬間、
その匂いを嗅いだ瞬間、
一瞬にしてフラッシュバックする

皆さんの思い出。

そして今、その「おいしい思い出」を、
私にも子供達に伝えることが出来る事を嬉しく思います。


日本の伝統を伝える事も、
文化を学ぶ事も大事だとは思っていますが、

全ては「おいしい思い出」であるべきだと、
私は思っています。


まずは自分がそんな「おいしい思い出」を体感し、
人に伝えていけたら素敵だなと思います。
皆さんも早速「おいしい体験」を！

お正月には、鰹節を削って、
贅沢に使って
味わってみたいと思います。


2020年12月27日（日）
しおりでした。

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お節のZoomしました

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クリスマス前の最終Zoomは、発酵おせちの会でした。
発酵お節の会は、Facebook Pageで繋がり毎日少しづつ文章で投稿してレシピやコラムを書き溜めてきました。

Zoomでは、今まで画面上でコミュミケーション取って来た皆さんとの交流、アップデート、質疑応答、そしてこれから開始される皆さんのやる気を出すのがメインです。

小さくお節を楽しむには？
自分の理想とするお節を、いかに効率よく楽しむには？
簡単に自分の出来る範囲で取り組む方法、
予定の立て方、
あるものを有効利用する、
買い物の仕方、

私がおススメする基本の5品は、どれもとても簡単なもので毎日のお弁当にもなれるようなもの。まずはそこから始めて、


発展させたい方はどんどん発展出来るように。



健康にこだわりたい部分、
ここは緩く、でもここだけは譲れないという部分をクリアに。
そんな話から、「ハレの日の料理」と「ケの日の料理」のメリハリをつける事。
自分の心にも、メリハリをつける事。

あえて、こういう時には白砂糖を使う意味など、
提案してみたり。



丁寧に料理をする部分と、
ちょっと大雑把でも大丈夫という部分というのも必要ね。



発酵お節の会という位だから、
多分期待している方もいらっしゃるであろう、

発酵＋お節の話。

結局は、発酵食品というのは発酵物を使っている料理のことを発酵料理と呼ぶのであり、
どぶろくや塩麹や甘酒などを使ったり、
料理の過程で発酵させているお節を提案してはいるものの、

もっと基本的な部分で言うと、


ただ単に醤油やお酢、お味噌や味醂などの基本調味料を使う事により、

全てが発酵食になるという事。

和食ってほぼ全部発酵食って、凄くない？！



そして、それならば。

その基本調味料をもっと詳しく知り、
その基本調味料を全部自分で作ると。。。

全部の料理が理想的な料理となり！
どんだけ贅沢で豊かな食生活が

こんなにも
簡単に美味しく、

そして大量に！
自分で用意して
楽しむことが出来るようになるのか。



そんな調味料をぜーーーーんぶカバーできる、
年間登録制度ってすんごいって、
私自分で思っているんですがね。


ここさえ押させておけば（麹を使った日本の基本調味料の作り方）


後はどんなにずぼら料理でも、素晴らしい栄養満点な健康料理になるんだよ。


料理教室で色々な料理方法を学ぶよりも、
調味料の作り方を押さえておいた方が、断然理に適っていると思いません？！
しかも、1年一緒だから、出来がりの最後までご一緒します。

4月から一緒に麹を作って来た仲間にとっては、このお節の会が今までの学んできた集大成となります。
実際に作って来た調味料を、
実際に使いながら
学んできたことを体感する時。

2年目以降は、おなじ調味料でもその種類が広がり
選択が広がり、
知識が広がり、
更に深く理解するおせちの会となるでしょう～♪






2021年開始の年間登録メンバー制度。
スタートの1月は、白味噌を作る所から始まりますよー。
今からでもお申し込みは間に合います。
今まで白味噌作ったことのある方は、違う種類のお味噌を作ってみよう。
お味噌の基本を何度も何度も押さえてみよう。
知識が深まると、可能性が広がります。
可能性が広がると、それだけ楽しみがどんどん増えていきます。

人生終わるまでに、やりたい事全部出来るかなぁ～？！
ってな位ね！


一緒にわくわくしよっ。





と、お節の話に戻りましょう（笑）





Zoomレクチャの後半は、2016年に作成しそれから毎年使ってきた資料を使って、おせち料理についてのお話と、お正月とは？！というお話をさせていただきました。

参加者の皆さん、
お正月の意味に改めて

「へ～！」とか「ほぉー！」とか。

そうなると更にお正月の準備や意味や行動が楽しくなる。
何となくそこにあった「行事」に、

意識が向き、
色がついてくる



海外に住んでいるからこそ感じる、
大事な日本の習慣。
海外に住んでいるからこそ、

とっても楽しめるのっ！
（何しろないからさ）





家族で楽しんでいきたいですね♪






お節料理は、自分で作る？
それとも外で買ってくる？！





ぶっちゃけ

どっちでもいいと思うんです！
皆で笑顔で、「ハレの日」の料理を楽しんでくださいね。


発酵お節の会は、これからが本番！
皆さんからの「作りましたー」レポートがどんどん上がって来て、
そしてお正月を超えたら「こんなお正月やりました～レポート」がじゃんじゃん上がってくるのが。。。。。これがまた楽しーんです～。


2020年もあとわずか。
クリスマスも終わったし。

年末モードでお正月に備えましょうね。



2020年12月26日、
雪のボクシングデ―のトロントより

しおりでした。

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麹の学校認定講師北米チーム合同企画：鰹節の会

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参加者の皆様に、明日のお知らせをメールにて送付しました。
お知らせが来ていない方、ご連絡ください。



前回大好評だった鰹節の会ですが
再度開催されることになりました！！
前回の様子はこちら

今回は特別企画として、なかじさん率いる麹の学校認定講師3人が北米チームとして合同企画を立ち上げました。


西から～LA,　そしてここトロント、もっと東へNY～在住の子供達を含める親子企画です。


今回は日本から離れた子供達、コロナで日本に戻る事が難しくなってきた皆さんにも日本の伝統に触れる機会を！という企画です。
海外で活躍されるシェフの皆さんも大歓迎！
親子じゃないけど参加したい！という皆さんも参加可能ですのでご安心ください。

麹の学校認定講師北米チーム合同企画第一部：鰹節の会

2020年12月19日（土）EST東部時間　午後6時～
　　　　　　　　　　 PST西部時間　同日午後3時～
参加費：無料
参加方法：下記フォームからお申し込みください。

前半30分前後にて、りくくんにカツオの解体をしながら説明をしてもらい、その後鰹節の作り方についてプレゼンをしてもらう予定です。
参加している子供たちからの沢山の反応や質問など期待していますので、保護者の皆さんもお子さんの背中を押してやってくださいね。

その後、午後7時（EST東部時間）からは‥‥
麹の学校認定講師北米チーム合同企画第二部：乾燥野菜の会を開催致します！
詳しくは…こちら！https://www.facebook.com/events/874911406606860



お正月ももうすぐ。
鰹節を使う機会も増えるかもしれません。
そんな時にふと、

瀬崎さんのいのちのお話、
発酵食品のお話、
美しい昔ながらの日本を思い出し、

日本にいるとあまり前すぎるけど、
海外だから見えてくる大事な事を、

もう一度体感してみませんか？



あの感動をもう一度（笑）
既に一度参加しているけどもう一度見たい！という方も是非どうぞ。

参加方法は、下記フォームにて詳細をお知らせください。



鰹節の会お申し込みフォーム(お申込み締め切りました！）
キャンセル待ち希望、またはお問い合わせなどありましたら、
下記フォームからご連絡くださいませ。

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発酵おせちの会始めます。

admin

やります。

やりますー！

発酵お節の会
今年はオンラインで開催します～。


海外に住んでいるからこそ、 お正月くらい何か…なんかしたいなぁって。

でも、旦那も子どももおせち食べない。
一生懸命作ったのに…誰も食べない。

良く聞きます。


 

私一人じゃ作りがいもないし、そんなに食べないし、
キッチンで一人作ってもつまらない。



そんなみんなを集めて、

 一緒にわいわいげらげら笑いながら


 必死に手を動かし口をうごかし、
大人数で沢山の家族のお節を、今まで何年も作ってきました。

 みんな同じ材料を持って帰るのに、
 それを各自盛り付けると、

まあ、なんて素敵なお節が！あちらこちらにも！
という会だったわけですが。


 

今年はオンラインで開催します。

 ここ、北米で手に入る食材を使ってだから、
なんちゃってな所も多々。
たまには「これだけはこだわるっ！」ってちょっと高い食材買ってみるのもあり。


まずは計画してみる事。
取り組んでみようと思う事。

こだわる所、
手を抜く所。

考える。


その中で、おせちを通じて

「簡単なこの料理を、丁寧に作ってみる」

と、いう事を伝えて行ければと思います。
お料理の基本を学ぶチャンス。



私が伝えたいのは、文化背景や行事の意味合いもありますが、
それよりも、

「自分の中で、今年のけじめをつける」

ような事でもあったりして。


お節を少しだけ丁寧に作って、
丁寧に少しずつ、素敵に盛り付けて、
丁寧に今年を終わらせて、
丁寧に来年を始める。


仰々しい事は一切しません。
無理もしない。

まずは簡単な４，5品だけでやってみよ。


「手をかける」
そんな瞬間を味わってみませんか。




作り方の説明まで終了したら、
後は参加者みんなの時間！

こんなレシピお節に合うかも？！ってレシピ交換会したり、
ご近所で集まれる人集まって、一緒に作ろう！って仲間探して計画したり。

この食材はここで手に入ります！って情報共有したり。

このお皿にこの料理映えるね～って意見出し合ったり。

人が作っていると、私もやってみようかな～って気になって来るもんです。


自分で作る自信がない方も是非おいで～
誰か作ってくれる人、見つかるかもよ？！（笑）



私は毎年、誰かに伊達巻を作って売りませんか？！とお誘いしていました。
今年もそんな方が出てくるかもです。
作るだけではなく、そういう参加方法（作ってくれる人を探す方法）があっても良いかもね。

また、せっかくオンラインなので、トロント周辺の方だけではなく、もっと遠方の方も一緒に作業出来ればなーって思っています。

遠方だから、余計に仲間集めが難しいなら、なおさら！
オンラインの利点を生かして、一緒に楽しみましょう。
是非ともどんな方でも、Welcomeです。



そうそう、それから。
Koji Flower Presentsですから、

ここはやっぱり発酵のキーワードを入れないとね。
この辺りもお楽しみに。

発酵おせちの会
Facebook Groupにジョインしてもらい、その中で活動します。
参加費は初めに＄３５頂くのみ。
その後、何年後になってもこのサイトに戻って来て、作った料理のメモを見ることが出来るようにします。
いわゆる、一冊の本を買っているような感覚。

そこには、生きた情報が毎年加算されていく事と、なります。


～～～　現アドバンスメンバー、来年からの年間登録メンバーに既に申し込み頂いている皆さんは全員無料

～～～　今だけの特別期間！過去に私の発酵おせちの会に参加したことある皆さんは、今回は無料にてご招待したいと思います。

https://www.facebook.com/groups/osechinokai
Koji Flower 発酵おせちの会、Facebookグループリンクです。
直接このグループリンクにはいってきてもらってもOK！
下記、お問い合わせ/お申込みフォームも必要であれば、是非ご利用ください。

お申し込み、お問い合わせは、こちらから。
https://kojiflower.eeeagency.com/product/osechi2020/ 

会は既に、ゆるーりと回り始めています。
いつからでもお入りくださいね。




皆様のご参加、お待ちしております。

2020年12月3日（木）
しおりでした

まだまだ2021年度年間登録メンバー、募集中です～！
今から入れば、このお節の会も無料となりますっ。

年間登録メンバーのお申し込み、お問い合わせは、こちらから
https://kojiflower.eeeagency.com/2021nenkanmember/